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Gewählte Zutaten:
Utensilien
Kugelausstecher
Ofenform
Zubereitung
Du brauchst
Kugelausstecher
Zutaten
4
Kohlrabis
Salz
1 Bund
Petersilie
Kohlrabis putzen, schälen und das obere Viertel als Deckel abschneiden. Kohlrabis mit einem Kugelausstecher aushöhlen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 6 Stielen fein hacken.
Zutaten
2 Scheibe(n)
Toastbrot
350 g
Hackfleisch
1
Ei
Pfeffer
Paprika edelsüß
Toast in kaltem Wasser einweichen. Hälfte der Kohlrabistückchen klein hacken. Toast ausdrücken. Hack, Kohlrabistücke, Toast, Ei und 1/3 der gehackten Petersilie verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen.
Du brauchst
Ofenform
Zutaten
250 ml
Gemüsebrühe
Ausgehölte Kohlrabis abgießen, Kohlrabifond dabei auffangen. Kohlrabis abtropfen und etwas abkühlen lassen. Hackmasse in die Kohlrabis füllen und in eine ofenfeste Form geben. Kohlrabideckel ebenfalls mit in die Form legen. Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten backen.
Zutaten
200 g
ja! Parboiled Langkorn Spitzenreis
2
mittelgroße Möhren
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Möhrenwürfel ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.
Zutaten
25 g
Butter
25 g
ja! Mehl
250 ml
ja! Milch
geriebene Muskatnuss
Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anrösten. Milch und 250 ml Kohlrabifond langsam einrühren und 5–8 Minuten unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gehackte Petersilie, bis auf 1 TL, zugeben. Reis abgießen. Kohlrabis aus dem Backofen nehmen. Kohlrabi, evtl. Kohlrabideckel und Soße auf einer Platte anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Petersilienblättchen garnieren. Reis dazureichen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
670 kcal
30 %
Eiweiß
33.9 g
62 %
Fett
26.4 g
35 %
Kohlenhydrate
77.4 g
26 %
Ballaststoffe
8.1 g
27 %
Folat
273 µg
68 %
Vitamin B12
3.2 μg
128 %
Calcium
313 mg
31 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Kohlrabi ist im Handel das ganze Jahr über erhältlich. Von April bis Juni ist er dann auch aus deutschem Anbau erhältlich. Stammt der Kohlrabi aus Freilandanbau kann er bis zu 3 Wochen im Kühlschrank gelagert werden.
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