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Gefüllte Kohlrabi in Petersiliensoße

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Gefüllte Kohlrabi in Petersiliensoße

Gesamtzeit1:15 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

8 /10
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Utensilien

  • Kugelausstecher
  • Ofenform

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Kugelausstecher
    Zutaten
    • 4 Kohlrabis
    • Salz
    • 1 Bund Petersilie

    Kohlrabis putzen, schälen und das obere Viertel als Deckel abschneiden. Kohlrabis mit einem Kugelausstecher aushöhlen und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 6 Stielen fein hacken.

  • Zutaten
    • 2 Scheibe(n) Toastbrot
    • 350 g Hackfleisch
    • 1 Ei
    • Pfeffer
    • Paprika edelsüß

    Toast in kaltem Wasser einweichen. Hälfte der Kohlrabistückchen klein hacken. Toast ausdrücken. Hack, Kohlrabistücke, Toast, Ei und 1/3 der gehackten Petersilie verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen.

  • Du brauchst
    • Ofenform
    Zutaten
    • 250 ml Gemüsebrühe

    Ausgehölte Kohlrabis abgießen, Kohlrabifond dabei auffangen. Kohlrabis abtropfen und etwas abkühlen lassen. Hackmasse in die Kohlrabis füllen und in eine ofenfeste Form geben. Kohlrabideckel ebenfalls mit in die Form legen. Brühe angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten backen.

  • Zutaten
    • 200 g ja! Parboiled Langkorn Spitzenreis
    • 2 mittelgroße Möhren

    Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Möhrenwürfel ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben.

  • Zutaten
    • 25 g Butter
    • 25 g ja! Mehl
    • 250 ml ja! Milch
    • geriebene Muskatnuss

    Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anrösten. Milch und 250 ml Kohlrabifond langsam einrühren und 5–8 Minuten unter mehrmaligem Rühren köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gehackte Petersilie, bis auf 1 TL, zugeben. Reis abgießen. Kohlrabis aus dem Backofen nehmen. Kohlrabi, evtl. Kohlrabideckel und Soße auf einer Platte anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Petersilienblättchen garnieren. Reis dazureichen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie670 kcal30 %
Eiweiß33.9 g62 %
Fett26.4 g35 %
Kohlenhydrate77.4 g26 %
Ballaststoffe8.1 g27 %
Folat273 µg68 %
Vitamin B123.2 μg128 %
Calcium313 mg31 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Kohlrabi ist im Handel das ganze Jahr über erhältlich. Von April bis Juni ist er dann auch aus deutschem Anbau erhältlich. Stammt der Kohlrabi aus Freilandanbau kann er bis zu 3 Wochen im Kühlschrank gelagert werden.

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