Zutaten
| 250 g | REWE Bio Goldhirse |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 80 g | Haferflocken (zart) |
| 40 g | Parmesan (gerieben) |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 g | Langkornreis |
| Öl für den Korb der Heißluftfritteuse | |
| 2 | Paprika (gelb und rot) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 150 ml | Kokosmilch |
| 60 g | Erdnussmus |
| 1 TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 | Bio Limette |
| 20 g | Petersilie (frisch) |
Utensilien
Sieb, Heißluftfritteuse, Stabmixer,
Zubereitung
- Sieb
- 250 g REWE Bio Goldhirse
- 600 ml Gemüsebrühe
Die Hirse in einem feinen Sieb heiß abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Mit 600 ml Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen und mit Deckel bei niedriger Hitze 12–15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd ziehen und abgedeckt 10 Minuten quellen lassen.
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Rapsöl
Inzwischen die Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und beides 4–5 Minuten glasig anschwitzen. Zur Hirse geben und etwas abkühlen lassen.
- 2 Eier (Größe M)
- 80 g Haferflocken (zart)
- 40 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- Pfeffer
Eier, Haferflocken, Parmesan und edelsüßes Paprikapulver unter die Hirse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen können.
- 250 g Langkornreis
- Salz
Währenddessen den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
- Heißluftfritteuse
- Öl für den Korb der Heißluftfritteuse
Aus der Hirsemasse mit leicht angefeuchteten Händen ca. 24 kleine Bällchen formen. Den Korb der Heißluftfritteuse leicht fetten und nur so viele Bällchen hineingeben, dass sie mit leichtem Abstand zueinander liegen. Bei 190 °C 14–16 Minuten garen, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind. Nach etwa 10 Minuten den Korb einmal vorsichtig schütteln. Die übrigen Bällchen genauso airfryen.
- 2 Paprika (gelb und rot)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Für die Sauce die Paprikaschoten von Stielansatz, Kerngehäuse und weißen Häuten befreien, waschen und grob würfeln. Die übrige Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Tomatenmark
Das restliche Öl (1 EL) in einer großen Pfanne erhitzen. Die Paprikawürfel darin 6–8 Minuten kräftig anbraten, bis sie erste Röststellen bekommen. Das Rösten macht die Sauce besonders aromatisch. Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitbraten.
- Stabmixer
- 400 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- 60 g Erdnussmus
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 EL Sojasauce
Die übrige Gemüsebrühe (400 ml) und die Kokosmilch angießen. Erdnussmus, geräuchertes Paprikapulver und Sojasauce einrühren. Alles 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist. Dann die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren.
- 1 Bio Limette
Die Limette halbieren, die Sauce mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
- 20 g Petersilie (frisch)
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Die Hirse-Bällchen in die heiße Sauce setzen und 1–2 Minuten darin ziehen lassen. Mit dem Reis anrichten, mit der Petersilie bestreuen und mit der Limette in Spalten servieren.
Tipp zum Rezept
Die Bällchen lassen sich sehr gut vorbereiten. Geformt halten sie sich ungegart bis zum nächsten Tag und du kannst sie direkt aus dem Kühlschrank in die Heißluftfritteuse geben.
Der Parmesan ist hier nicht nur Geschmacksträger – er sorgt auch dafür, dass die Bällchen schön bräunen und knusprig werden.
