Zutaten
| 500 g | REWE Bio Fusilli Rote Linsen |
| 40 g | Pinienkerne |
| 250 g | Cherrytomaten |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | Bio Zitrone |
| 125 g | Rucola |
| 250 g | Mozzarella |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Küchenreibe, Zitruspresse, Sieb,
Zubereitung
- 500 g REWE Bio Fusilli Rote Linsen
- Salz
Die Rote-Linsen-Fusilli nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen.
- 40 g Pinienkerne
Währenddessen die Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- 250 g Cherrytomaten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Bio Zitrone
- 125 g Rucola
- 250 g Mozzarella
Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Den Mozzarella trocken tupfen und in mundgerechte Stücke zupfen.
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Tomaten zugeben und 4–5 Minuten braten, bis sie leicht aufplatzen und etwas Saft austritt. Mit Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Sieb
Die Pasta abgießen, dabei ca. 150 ml von dem Nudelkochwasser auffangen und direkt zu den Tomaten in die Pfanne geben. Nach und nach etwas Nudelkochwasser zufügen und alles vermengen, bis die Nudeln von der leicht cremigen Sauce umhüllt sind.
Die Pfanne vom Herd nehmen und Rucola sowie Mozzarella vorsichtig unterheben. 1–2 Minuten ziehen lassen, damit sich alle Aromen gut verbinden.
Die Pasta auf Teller verteilen, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
Tipp zum Rezept
Zupfen statt schneiden – gezupfte Mozzarellastücke haben mehr Oberfläche und verbinden sich besser mit den warmen Nudeln als gleichmäßige Würfel.
