Zutaten
| 200 g | Hirse |
| 500 g | Blumenkohl |
| 1 | Möhre |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 15 g | Ingwer |
| 1 EL | Kokosöl |
| 2 EL | gelbe Currypaste |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Limettensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 15 g | Koriander (frisch) |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 200 g Hirse
Die Hirse in ein Sieb geben und unter heißem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. In 400 ml Salzwasser aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen und dann zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist.
- 500 g Blumenkohl
- 1 Möhre
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 15 g Ingwer
Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Möhre und Zucchini waschen, von den Enden befreien. Die Möhre in dünne, die Zucchini in dickere Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- 1 EL Kokosöl
- 2 EL gelbe Currypaste
Das Kokosöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten anschwitzen. Currypaste einrühren und 1 Minute mitrösten.
- 400 ml Kokosmilch
- 150 ml Gemüsebrühe
Blumenkohl, Möhre und Zucchini hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- Salz
- Pfeffer
- 15 g Koriander (frisch)
Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, aber noch Biss hat. Mit Sojasauce, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen.
Hirse und Curry auf Tellern anrichten und mit Koriander garniert servieren.
Tipp zum Rezept
Durch das Anrösten entfaltet die Currypaste erst ihr ganzes Aroma!
