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Bunter mediterraner Nudelsalat

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Knoblauchpresse

Zubereitung

    • 400 g ja! Penne Rigate
    • Salz

    Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

    • 1 Schote(n) rote Paprika
    • 1 Schote(n) gelbe Paprika
    • 250 g Cherry Tomaten
    • 1 Dose(n) ja! Sonnen-Mais natursüß (212 ml)
    • 100 g schwarze Oliven

    Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Mais und Oliven abtropfen lassen. Alles vorsichtig mit den Nudeln vermengen.

    • Knoblauchpresse
    • 5 EL ja! Aceto Balsamico di Modena
    • 3 EL ja! Natives Olivenöl extra
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • Pfeffer

    Balsamico mit Olivenöl verschlagen, Knoblauch reinpressen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Mit den Nudeln vermengen.

    • 25 g ja! Pinienkerne
    • 10 g Basilikum

    Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Zusammen mit dem Basilikum über den Nudelsalat streuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie573 kcal26 %
Kohlenhydrate95.9 g32 %
Fett15.2 g20 %
Eiweiß16.9 g31 %
Vitamin E4.6 mg38 %
Niacin6.6 mg51 %
Folat112 µg28 %
Vitamin C115 mg115 %

Tipp

Wer mag, kann auch noch Mozzarella oder Feta über den Salat streuen.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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