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Kastenbrot mit Bechermaß

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Gesamtzeit1:15 Stunden
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 20 Portionen
20 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer
  • Kastenform (ca. 25 cm)
  • Backpapier

Zubereitung

    • Handmixer
    • 1 Würfel Hefe
    • 1 Prise(n) Zucker
    • 3.5 Tasse(n) Wasser (lauwarm, 500 ml)
    • 1 Tasse(n) Kürbiskerne
    • 0.5 Tasse(n) Leinsamen
    • 0.5 Tasse(n) Sonnenblumenkerne
    • 2 Tasse(n) Dinkelvollkornmehl (200 g)
    • 1.5 Tasse(n) Weizenmehl Type 405 (150 g)
    • 2 Tasse(n) zarte Haferflocken (160 g)
    • 2 TL Salz
    • 2 EL Apfelessig

    Hefe und Zucker in das lauwarme Wasser bröseln und auflösen lassen. Von den Kürbiskernen, Leinsamen und Sonnenblumenkernen je ca. 1 EL abnehmen und zur Seite stellen. Die restlichen Zutaten vermischen, das Hefewasser zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig kneten.

    • Kastenform (ca. 25 cm)
    • Backpapier

    Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und glatt streichen. Den Brotteig mit den übrigen Kernen bestreuen, diese gut andrücken. Die Form in den kalten Backofen stellen, auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) stellen und das Brot ca. 1 Stunde backen.

  1. Brot aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie (pro Stück)153 kcal8 %
Kohlenhydrate22.1 g7 %
Fett4.9 g7 %
Eiweiß6.8 g12 %
Ballaststoffe3.4 g11 %
Folat104.1 µg26 %
Eisen2.4 mg17 %
Magnesium54.2 mg14 %

Tipp

Auch ohne Waage lassen sich tolle Kuchen, Muffins und Brote zaubern. Eine Tasse (kleine Kaffeetasse) fasst ca. 150 ml, ein Becher ca. 250 ml, ein US-Cup ca. 237 ml, ein Esslöffel ca. 15 - 20 ml, ein Teelöffel ca. 5 ml.
Da dieses Brot in den kalten Backofen gestellt wird, entfällt die sonst benötigte Ruhezeit bei Hefeteigen und du hast schon in kürzester Zeit ein frisches Brot.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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