Zutaten
| 4 | Paprikaschoten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 EL | Olivenöl |
| 250 g | Rinderhackfleisch (oder Rind und Lamm gemischt) |
| 200 g | Langkornreis |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 400 g | stückige Tomaten (Dose) |
| 800 ml | Gemüsebrühe (heiß) |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 0,25 TL | Paprikapulver (rosenscharf) |
| 1 TL | Minze (getrocknet) |
| 0,5 TL | Oregano (getrocknet) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 4 Paprikaschoten
Die Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden und die Kerne sowie weißen Trennhäute entfernen.
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3–5 Minuten glasig dünsten.
- 250 g Rinderhackfleisch (oder Rind und Lamm gemischt)
- 200 g Langkornreis
- 1 EL Tomatenmark
Das Hackfleisch zugeben und krümelig anbraten. Reis sowie Tomatenmark einrühren und kurz mitschwitzen.
- 400 g stückige Tomaten (Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0,25 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- 1 TL Minze (getrocknet)
- 0,5 TL Oregano (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
Die stückigen Tomaten und 500 ml Gemüsebrühe zugeben und alles mit Paprikapulver, Minze, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd ziehen.
Die Paprikaschoten locker mit der Hack-Reis-Mischung füllen und die Deckel wieder aufsetzen.
- 1 EL Olivenöl
Das restliche Olivenöl (1 EL) in einem Topf erhitzen und die Paprikaschoten nebeneinander hineinsetzen.
- 300 ml Gemüsebrühe (heiß)
Die restliche Gemüsebrühe angießen, sodass die Paprikaschoten etwa zur Hälfte bedeckt sind. Die gefüllten Paprikas zugedeckt bei mittlerer Hitze 45–50 Minuten sanft schmoren, bis die Paprika weich und der Reis gar ist.
Tipp zum Rezept
Der Reis gart hier direkt in der Füllung und nimmt dabei viel Aroma aus Sauce und Paprika auf. Die Paprikaschoten sollten nicht zu voll gefüllt werden, da der Reis beim Garen noch aufquillt.
