Kartoffeln schälen, grob reiben und gut ausdrücken. Zwiebel schälen, fein hacken. Kräuter hacken, 1 EL beiseitelegen. Alles miteinander vermengen. Eier verquirlen und mit dem Mandelmehl unter die Kartoffelmasse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
Sonnenblumenöl
Öl erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Reibekuchen in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit restlichen Kräutern bestreuen.
Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.
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Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
417 kcal
19 %
Kohlenhydrate
52.9 g
18 %
Fett
18.2 g
24 %
Eiweiß
11.1 g
20 %
Ballaststoffe
4.7 g
16 %
Vitamin K
55.9 μg
86 %
Niacin
6.6 mg
51 %
Vitamin C
66.6 mg
67 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Du kannst die Kräuter nach Belieben anpassen. Rosmarin, Basilikum und Thymian sorgen beispielsweise für eine mediterrane Note.
Ökotrophologin Diane Buckstegge
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