Zucchini-Kartoffel-Reibekuchen

Name: Zucchini-Kartoffel-Reibekuchen
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Zucchini; 500 g Kartoffeln; Salz; Pfeffer; 2 Zwiebeln; 2 Eier; 2 EL Mehl; 1 TL Paprika rosenscharf; Sonnenblumenöl

69 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

SchwierigkeitEinfach

Energie 272 kcal
Eiweiß 7.9 g
Fett 15.8 g
Kohlenhydrate 25.4 g

ErnährWert

7 /10

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Küchenreibe
Küchenhandtuch

Zubereitung

Du brauchst
- Küchenreibe
- Küchenhandtuch
Zutaten
- 300 g Zucchini
- 500 g Kartoffeln
- Salz
Zucchini waschen, Kartoffeln schälen, beides grob reiben und mit etwas Salz mischen. 5 Minuten ziehen lassen, dann in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprika rosenscharf
Zwiebeln schälen und würfeln, Eier verquirlen. Beides zusammen mit dem Mehl zur Kartoffel-Zucchini-Masse geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Zutaten
- Sonnenblumenöl
Öl erhitzen und ja Reibekuchen 1 Esslöffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben. Etwas flach drücken und von beiden Seiten knusprig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Du benötigst noch die passende Pfanne, um Reibekuchen zu backen? Such dir deine Lieblingspfanne auf rewe.de/kücheundmehr aus.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	272 kcal	12 %
Eiweiß	7.9 g	14 %
Fett	15.8 g	21 %
Kohlenhydrate	25.4 g	8 %
Vitamin E	8.8 mg	73 %
Vitamin K	13.9 μg	21 %
Niacin	3.8 mg	29 %
Vitamin C	33.3 mg	33 %

Tipp

Übrig gebliebene Reibekuchen kannst du einfrieren und später nach dem Auftauen einfach kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Öl aufbacken.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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