Zutaten
| 1 kg | Kartoffeln (vorwiegend festkochend) |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 3 EL | Weizenmehl Type 405 |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss (gerieben) | |
| 2 EL | Sonnenblumenöl zum Einfetten |
Utensilien
Küchenreibe, Heißluftfritteuse,
Zubereitung
- Küchenreibe
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel
Die Kartoffeln schälen und auf der groben Seite einer Küchenreibe raspeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Kartoffeln und Zwiebel in ein sauberes Küchentuch geben, das Tuch über der Masse zusammendrehen und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
- 2 Eier (Größe M)
- 3 EL Weizenmehl Type 405
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss (gerieben)
Die Kartoffelmischung in eine große Schüssel geben und gründlich mit Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
- Heißluftfritteuse
- 2 EL Sonnenblumenöl zum Einfetten
Den Korb der Heißluftfritteuse mit etwas Öl bepinseln. Aus der Masse kleine, flache Puffer formen, diese nebeneinander in den Korb legen und die Oberseiten ebenfalls leicht mit Öl bestreichen oder besprühen. Wenn der Korb nicht groß genug ist, die Puffer nacheinander backen.
Die Kartoffelpuffer bei 180 °C 15–20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Die Puffer sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
Die Kartoffelpuffer heiß servieren, z. B. mit Apfelmus, Kräuterquark oder einem frischen Salat.
Tipp zum Rezept
Das Ausdrücken der Kartoffelflüssigkeit ist nötig, damit die Puffer schön knusprig und nicht weich und matschig werden.
