Kartoffel-Gurken-Salat mit Fischstäbchen aus dem Airfryer

Kartoffeln waschen, in Salzwasser 25 Minuten garen, kurz auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Inzwischen Zwiebeln schälen und hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Gurke waschen, in dünne Scheiben hobeln, mit 0,5 TL Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen die Fischstäbchen nebeneinander in den Garkorb des Airfryers geben und 10-12 Minuten bei 200 °C backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Mit Brühe und Essig ablöschen, aufkochen und Senf einrühren. Das Dressing über die Kartoffelscheiben gießen. Gurkenscheiben abtropfen lassen und mit Schnittlauchröllchen sowie 1 EL Öl unter die Kartoffeln mengen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Den Kartoffelsalat mit den Fischstäbchen servieren.