Kartoffel-Champignon-Pfanne mit frischem Rucola

Zubereitung

1. Zutaten

   40 g Rucola  • 150 g Kartoffeln Drillinge, festkochend  • 120 g braune Champignons

   Rucola in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schütteln. Kartoffeln schälen oder gründlich waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

2. Zutaten

   1 TL REWE Bio Rapsöl nativ

   Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten. Deckel auflegen und Kartoffeln gelegentlich wenden. 

3. Zutaten

   Salz  • Pfeffer, frisch gemahlen

   Nach etwa 10 Minuten die Champignons zufügen und mit offenem Deckel anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Hitze abdrehen und den Rucola unter die Kartoffeln heben, bis der Rucola beginnt zusammen zu fallen.

5. Heiß servieren.