Vegane Tomaten-Quiche

Vegane Tomaten-Quiche

1h 55min Gesamtzeit
Mittel
40min Zubereitung
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Zubereitung

  • Frischhaltefolie
  • 150 g vegane Margarine, gut gekühlt
  • 330 g Dinkelmehl Type 630
  • 0,5 TL Meersalz

Für den Teig Margarine würfeln und mit Mehl, 80 ml kaltem Wasser und 0,5 TL Salz mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig plattdrücken, in Folie schlagen und 30 Minuten kaltstellen.

  • Pürierstab
  • 400 g Seidentofu
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 4 Stiel(e) Thymian
  • 4 Stiel(e) Oregano
  • 0,5 Bd. Basilikum
  • 0,5 Bd. Schnittlauch

Für die Füllung Seidentofu mit Olivenöl, Stärke, 1 TL Salz, Kurkuma und 1 Prise Pfeffer mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. Thymian, Oregano und Basilikumblättchen abzupfen, fein schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Kräuter in die Masse rühren. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • Quicheform (28 cm)
  • Teigrolle
  • etwas Margarine für die Form
  • etwas Mehl für die Form
  • etwas Mehl zum Bearbeiten

Quiche-Form dünn mit Margarine ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Teig nochmal kurz durchkneten und auf dünn bemehlter Arbeitsfläche auf Größe der Quiche-Form plus ca. 2 cm Rand ausrollen. Teig mit dem Rollholz aufrollen und über der Form wieder abrollen. Teig am Boden und an den Rändern gut andrücken, dann mit einer Gabel einstechen.

  • 400 g Kirschtomaten

Im heißen Backofen 10 Minuten vorbacken. Anschließend die Füllung auf den Teig gießen, glattstreichen und die Tomaten darauf verteilen. Quiche im Backofen für weitere 20 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 175 °C reduzieren und die Quiche in weiteren 15 Minuten fertigbacken.

  • Salatschleuder
  • 100 g Rucola

Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern. Nach Belieben etwas kleinschneiden. Die Quiche vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Rucola bestreuen und servieren. 

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

355 kcal

Kohlenhydrate

34,2 g

Fett

20,9 g

Eiweiß

9 g

Vegane Tomaten-Quiche

Tipp zum Rezept

Dazu passt ein kleiner, bunter Salat.

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