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Vegane Tomaten-Quiche

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Gesamtzeit1:55 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 8 Stücke
8 Stücke
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Utensilien

  • Frischhaltefolie
  • Pürierstab
  • Quicheform (28 cm)
  • Teigrolle
  • Salatschleuder

Zubereitung

    • Frischhaltefolie
    • 150 g vegane Margarine, gut gekühlt
    • 330 g Dinkelmehl Type 630
    • 0.5 TL Meersalz

    Für den Teig Margarine würfeln und mit Mehl, 80 ml kaltem Wasser und 0,5 TL Salz mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig plattdrücken, in Folie schlagen und 30 Minuten kaltstellen.

    • Pürierstab
    • 400 g Seidentofu
    • 2 EL Olivenöl
    • 2 EL Speisestärke
    • 1 TL Meersalz
    • 1 TL Kurkuma
    • 1 Prise(n) Pfeffer
    • 4 Stiel(e) Thymian
    • 4 Stiel(e) Oregano
    • 0.5 Bund Basilikum
    • 0.5 Bund Schnittlauch

    Für die Füllung Seidentofu mit Olivenöl, Stärke, 1 TL Salz, Kurkuma und 1 Prise Pfeffer mit dem Pürierstab zu einer cremigen Masse pürieren. Thymian, Oregano und Basilikumblättchen abzupfen, fein schneiden. Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Kräuter in die Masse rühren. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    • Quicheform (28 cm)
    • Teigrolle
    • etwas Margarine für die Form
    • etwas Mehl für die Form und zum Bearbeiten

    Quiche-Form dünn mit Margarine ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Teig nochmal kurz durchkneten und auf dünn bemehlter Arbeitsfläche auf Größe der Quiche-Form plus ca. 2 cm Rand ausrollen. Teig mit dem Rollholz aufrollen und über der Form wieder abrollen. Teig am Boden und an den Rändern gut andrücken, dann mit einer Gabel einstechen.

    • 400 g Kirschtomaten

    Im heißen Backofen 10 Minuten vorbacken. Anschließend die Füllung auf den Teig gießen, glattstreichen und die Tomaten darauf verteilen. Quiche im Backofen für weitere 20 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 175 °C reduzieren und die Quiche in weiteren 15 Minuten fertigbacken.

    • Salatschleuder
    • 100 g Rucola

    Rucola verlesen, waschen und trockenschleudern. Nach Belieben etwas kleinschneiden. Die Quiche vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Rucola bestreuen und servieren. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie355 kcal16 %
Kohlenhydrate34.2 g11 %
Fett20.9 g28 %
Eiweiß9 g16 %
Vitamin A160.1 μg20 %
Folat67.3 µg17 %
Vitamin C18.8 mg19 %
Vitamin K49 μg75 %

Tipp

Dazu passt ein kleiner, bunter Salat.

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