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Kandierte Süßkartoffeln mit Cranberries und Orangen

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10 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen
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Utensilien

  • Topf, groß
  • Auflaufform

Zubereitung

    • Topf, groß
    • 2 kg Süßkartoffeln

    Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen, (eventuell halbierte) Süßkartoffeln mit Schale hineingeben, Wasser zum Kochen bringen. Süßkartoffeln ca. 30 Minuten garen, bis sie so weich sind, dass sie beim Hineinstechen mit einem glatten Messer von der Klinge rutschen. Abgießen und leicht auskühlen lassen.

    • 300 g Ahornsirup
    • 200 ml REWE Beste Wahl Orangensaft
    • 120 g Cranberries
    • Salz
    • 3 EL Butter
    • Pfeffer
    • Chiliflocken

    In der Zwischenzeit den Ahornsirup und den Orangensaft in einen kleinen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit unter ständigem Rühren reduzieren, bis sie etwas dicker wird. Die Cranberries einrühren sowie eine kräftige Prise Salz und 3 EL Butter. 5 Minuten köcheln, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen. Mit Pfeffer und Chili würzen.

    • Auflaufform
    • 1 EL Butter

    Den Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform buttern, dann die Süßkartoffeln wie bei einem Gratin überlappend in die Form schichten. Die einreduzierte Flüssigkeit mit den Cranberries darüber gießen, die Form für 15-20 Minuten in den Ofen schieben, bis die Süßkartoffeln schön glänzen und karamellisiert sind.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie655 kcal30 %
Eiweiß5.8 g11 %
Fett7.8 g10 %
Kohlenhydrate143 g48 %
Ballaststoffe11.4 g38 %
Calcium117 mg12 %
Magnesium74 mg20 %
Folat45.3 µg11 %

Tipp

Kandierte Süßkartoffeln mit Cranberries sind in den USA eine traditionelle Beilage zum Thanksgiving-Truthahn. Probiere dieses Gericht auch mal pur als süßen Auflauf oder als Beilage zu einem Steak!

Food-Redakteurin

Julia Windhövel

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