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Porterhouse Steak mit Rotwein-Jus

Porterhouse Steak mit Rotwein-Jus

Gesamt: 15 min
Mittel
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Porterhouse Steak mit Rotwein-Jus

Zubereitung

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  1. Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen, waschen und abtupfen. Ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Ofen auf 175°C vorheizen.

  2. Kartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Würfel mit Küchenpapier trocken tupfen. Nadeln von 1 Zweig Rosmarin hacken und beiseite stellen. Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl mischen und in einer heißen Pfanne unter Wenden 15-20 Minuten braten.

  3. 1 EL Olivenöl mit 1 EL Butter in einer feuerfesten, gusseisernen Pfanne erhitzen. Knoblauch schälen. Knoblauch, Thymian und Pfeffer ca. 1 Minuten darin braten. Fleisch in das heiße Fett geben und von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten. Pfanne in den Ofen stellen und weitere ca. 5 Minuten (medium rare) oder 10 Minuten (medium) garen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten abgedeckt auf einer Platte ruhen lassen.

  4. Fett aus der Pfanne entfernen und Wein zugießen. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten auf die Hälfte einköcheln lassen. Brühe und Fleischsaft (von der Platte) zugeben und 5-6 Minuten köcheln, bis die Soße auf ca. die Hälfte reduziert ist. 2 EL Butter unter die Soße schlagen.

  5. Kartoffeln mit dem gehackten Rosmarin und Salz mischen. Fleisch mit Kartoffeln und Soße servieren.

Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Schneiden Sie das Fleisch zum Servieren erst vom Knochen und dann in dünne Scheiben. Geben Sie dann den Rotwein-Jus darüber.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    598kcal
  • Eiweiß
    44g
  • Fett
    34g
  • Kohlenhydrate
    23g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Calcium
    33,8mg
  • Magnesium
    76,4mg
  • Zink
    14,7mg
  • Eisen
    5,4mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Sophie

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Portionen
  • 1 Porterhouse Steak (750g)
  • 500 g Kartoffeln
  • 3 Zweig(e) Rosmarin
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Butter
  • 3 Knoblauchzehen
  • 5 Zweig(e) Thymian
  • grobgemahlener schwarzer Pfeffer
  • Meersalz
  • 125 ml trockener Rotwein
  • 250 ml Rinderbrühe
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