Name: Süßkartoffel Thai-Curry mit Paprika, Erdnüssen und Koriander
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Süßkartoffeln; 1 rote Paprika; 50 g Erdnüsse; 5 g Koriander; 1 EL Kokosöl; 165 ml Kokosmilch; 1 Päckchen MAGGI Food Travel Würzpaste für Curry Thai Style (65 g); 250 g Basmati-Reis; Salz

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Süßkartoffel Thai-Curry mit Paprika, Erdnüssen und Koriander

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Portionen

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Zutaten
- 2 Süßkartoffeln
- 1 rote Paprika
- 50 g Erdnüsse
- 5 g Koriander
Süßkartoffeln schälen und würfeln. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Erdnüsse grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Zutaten
- 1 EL Kokosöl
- 1 Päckchen MAGGI Food Travel Würzpaste für Curry Thai Style (65 g)
- 165 ml Kokosmilch
In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und Süßkartoffeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Paprika dazugeben und weitere 10 Minuten mitbraten. Würzpaste dazugeben, verrühren und kurz mitbraten. Kokosmilch zugeben und heiß werden lassen.
Zutaten
- 250 g Basmati-Reis
- Salz
In der Zwischenzeit Basmati-Reis nach Packungsanweisung kochen.
Curry mit Reis anrichten und mit Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	605 kcal	28 %
Eiweiß	15.5 g	28 %
Fett	17.9 g	24 %
Kohlenhydrate	101 g	34 %
Vitamin A	2100 μg	263 %
Vitamin B6	0.7 mg	47 %
Vitamin C	98 mg	98 %
Ballaststoffe	12.2 g	41 %