In einer Pfanne Kokosöl erhitzen und Süßkartoffeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Paprika dazugeben und weitere 10 Minuten mitbraten. Würzpaste dazugeben, verrühren und kurz mitbraten. Kokosmilch zugeben und heiß werden lassen.
Zutaten
250 g
Basmati-Reis
Salz
In der Zwischenzeit Basmati-Reis nach Packungsanweisung kochen.
Curry mit Reis anrichten und mit Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
605 kcal
28 %
Kohlenhydrate
101 g
34 %
Fett
17.9 g
24 %
Eiweiß
15.5 g
28 %
Vitamin A
2100 μg
263 %
Vitamin B6
0.7 mg
47 %
Vitamin C
98 mg
98 %
Magnesium
105 mg
28 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
