Name: Kaiserschmarrn mit Apfel und Mohn
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4.0 Eier; 5.0 säuerliche Äpfel (z.B. Topaz); 250.0 g Weizenmehl Type 405; 1.0 Prise(n) Salz; 350.0 ml Milch; 130.0 g Zucker; 2.0 EL Mohn-Back; 2.0 EL Öl; Puderzucker

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

4 Eier
5 säuerliche Äpfel (z.B. Topaz)
250 g Weizenmehl Type 405
1 Prise(n) Salz
350 ml Milch
130 g Zucker
2 EL Mohn-Back
2 EL Öl
Aktion
Puderzucker

Utensilien

Handmixer, Küchenreibe,

Nährwerte pro Personen:

Energie

645 kcal

Kohlenhydrate

107 g

Fett

16.5 g

Eiweiß

18 g

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Zubereitung

Handmixer
Küchenreibe

4 Eier
3 säuerliche Äpfel (z.B. Topaz)
250 g Weizenmehl Type 405
1 Prise(n) Salz
350 ml Milch
30 g Zucker
2 EL Mohn-Back

Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. 3 Äpfel schälen und fein raspeln. Mehl mit Salz, Milch, Eigelb, 30 g Zucker und Mohnback verrühren. Die geriebenen Äpfel unterrühren und zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig 10 Minuten quellen lassen.

2 EL Öl

Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs hineingießen und bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun braten. Mit einer Gabel in kleine Stücke zerreißen, aus der Pfanne nehmen und den restlichen Teig ebenso zubereiten.

2 säuerliche Äpfel (z.B. Topaz)
100 Zucker

2 Äpfel in sehr dünne Spalten schneiden. 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren und Apfelspalten darin wenden.

Puderzucker

Danach den beiseite gestellten Schmarrn wieder in die Pfanne geben, kurz mitbraten. Mit Puderzucker bestäuben und karamellisierte Apfelscheiben dazu servieren.

Tipp zum Rezept

Royaler Nachtisch: Die ersten Personen, die in den Genuss eines Kaiserschmarrns kamen, waren die österreichische Kaiserin Elisabeth und ihr Mann Franz Josef. Sisi verschmähte das Dessert - war sie doch sehr stolz auf ihre schmale Taille. Franz Josef nahm es sich mit den Worten "Na geb er mir halt den Schmarren her...!" So wurde aus einem zerrupften Pfannekuchen der Kaiserschmarrn.