Du siehst die Zutaten für 0 Person. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. 3 Äpfel schälen und fein reiben. Mehl mit Salz, Milch, Eigelb, Zucker und Mohnback verrühren. Die geriebenen Äpfel unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben. Teig 10 Minuten quellen lassen.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs hineingießen und bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun braten. Mit einer Gabel in kleine Stücke zerreißen, aus der Pfanne nehmen und den restlichen Teig ebenso zubereiten.
2 Äpfel in sehr dünne Spalten schneiden. 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren und Apfelspalten darin wenden.
Danach den beiseite gestellten Schmarrn wieder in die Pfanne geben, kurz mitbraten. Mit Puderzucker bestäuben und karamellisierte Apfelscheiben dazu servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
700 kcal
32 %
Eiweiß
19 g
35 %
Fett
19 g
25 %
Kohlenhydrate
109 g
36 %
Folat
73.8 µg
18 %
Vitamin B12
1.49 μg
60 %
Calcium
257 mg
26 %
Magnesium
58.9 mg
16 %
Eisen
2.71 mg
19 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Royaler Nachtisch: Die ersten Personen, die in den Genuss eines Kaiserschmarrns kamen, waren die österreichische Kaiserin Elisabeth und ihr Mann Franz Josef. Sisi verschmähte das Dessert - war sie doch sehr stolz auf ihre schmale Taille. Franz Josef nahm es sich mit den Worten "Na geb er mir halt den Schmarren her...!" So wurde aus einem zerrupften Pfannekuchen der Kaiserschmarrn.
