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Kaiserschmarrn mit Apfel und Mohn

Kaiserschmarrn mit Apfel und Mohn

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach
Gauge Wheel

ErnährWert

7 /10
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Zubereitung

  • Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. 3 Äpfel schälen und fein reiben. Mehl mit Salz, Milch, Eigelb, Zucker und Mohnback verrühren. Die geriebenen Äpfel unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben. Teig 10 Minuten quellen lassen.

  • Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teigs hineingießen und bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten goldbraun braten. Mit einer Gabel in kleine Stücke zerreißen, aus der Pfanne nehmen  und den restlichen Teig ebenso zubereiten.

  • 2 Äpfel in sehr dünne Spalten schneiden. 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren und Apfelspalten darin wenden.

  • Danach den beiseite gestellten Schmarrn wieder in die Pfanne geben, kurz mitbraten. Mit Puderzucker bestäuben und karamellisierte Apfelscheiben dazu servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie700 kcal32 %
Eiweiß19 g35 %
Fett19 g25 %
Kohlenhydrate109 g36 %
Folat73.8 µg18 %
Vitamin B121.49 μg60 %
Calcium257 mg26 %
Magnesium58.9 mg16 %
Eisen2.71 mg19 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Royaler Nachtisch: Die ersten Personen, die in den Genuss eines Kaiserschmarrns kamen, waren die österreichische Kaiserin Elisabeth und ihr Mann Franz Josef. Sisi verschmähte das Dessert - war sie doch sehr stolz auf ihre schmale Taille. Franz Josef nahm es sich mit den Worten "Na geb er mir halt den Schmarren her...!" So wurde aus einem zerrupften Pfannekuchen der Kaiserschmarrn.

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