Zutaten
| 250 g | Kartoffeln (festkochend) |
| 300 g | Matjesfilets (mild gesalzen) |
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 | Apfel (säuerlich, z. B. Elstar) |
| 100 g | Gewürzgurken |
| 100 g | Crème fraîche |
| 3 EL | Mayonnaise |
| 1 TL | Senf (scharf) |
| 2 EL | Gurkenwasser |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| Pfeffer (frisch gemahlen) | |
| 20 g | Dill (frisch) |
Zubereitung
- 250 g Kartoffeln (festkochend)
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Dann abgießen, abkühlen lassen, pellen und in kleine Würfel schneiden.
- 300 g Matjesfilets (mild gesalzen)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Apfel (säuerlich, z. B. Elstar)
- 100 g Gewürzgurken
Die Matjesfilets kalt abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und mit Schale in kleine Würfel schneiden. Die Gurken ebenfalls klein würfeln.
- 100 g Crème fraîche
- 3 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf (scharf)
- 2 EL Gurkenwasser
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer (frisch gemahlen)
Für das Dressing Crème fraîche, Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Matjes, Apfel, Gurken, Kartoffeln und Zwiebeln unter das Dressing heben. Den Salat 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- 20 g Dill (frisch)
Den Dill abbrausen, trocken tupfen, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Den Heringssalat mit Dill bestreuen und servieren. Dazu passt kräftiges Vollkornbrot oder Pumpernickel.
Tipp zum Rezept
Hole den Salat ca. 10 Minuten, bevor du ihn servieren möchtest, aus dem Kühlschrank, da er seine Aromen bei Zimmertemperatur am besten entfaltet.
