Zutaten
| 2 | Gemüsezwiebeln |
| 4 große | Tomaten |
| 1 | Chili rot |
| 2 | Paprika rot |
| 150 g | Tomatenmark |
| 100 ml | Rapsöl |
| 2 TL | Currypulver |
| 1 TL | Knoblauch (granuliert) |
| 1 TL | Ingwer (gemahlen) |
| 0,5 TL | Cayennepfeffer |
| 1 EL | Thymian (gerebelt) |
| 2 Blätter | Lorbeer |
| 500 g | Reis |
| 360 ml | Gemüsefond |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Mixer/Blender,
Zubereitung
- 2 Gemüsezwiebeln
- 4 große Tomaten
- 1 Chili rot
- 2 Paprika rot
Zwiebeln schälen und vierteln. Tomaten, Chili und Paprika waschen. Tomaten vierteln und Strunk entfernen. Chili halbieren, entkernen und Stiel entfernen. Paprika halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen, nochmals in Viertel schneiden.
- Mixer/Blender
- 150 g Tomatenmark
Die Zwiebeln, Tomaten, Chili und Paprika, sowie Tomatenmark in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
- 100 ml Rapsöl
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Knoblauch (granuliert)
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
- 0,5 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Thymian (gerebelt)
- 2 Blätter Lorbeer
In einem großen Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Masse aus dem Mixer in den Topf geben. Curry, Knoblauch, Ingwer, Cayennepfeffer, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Das Ganze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- 500 g Reis
- 360 ml Gemüsefond
In der Zwischenzeit Reis gründlich waschen. Gemeinsam mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 30 min köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Salz
- Pfeffer
Reis mit der Gemüsesauce vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp zum Rezept
Jollof Reis ist ein typisch westafrikanisches Gericht. Wer im Supermarkt fündig wird, kann dieses Gericht traditionell mit Habanero oder Scotch Bonnet Chili zubereiten. Eine handelsübliche Chilischote sorgt aber genauso gut für ein feuriges Aroma!
