Gewählte Zutaten:
Zwiebeln schälen und vierteln. Tomaten, Chili und Paprika waschen. Tomaten vierteln und Strunk entfernen. Chili halbieren, entkernen und Stiel entfernen. Paprika halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen, nochmals in Viertel schneiden.
Die Zwiebeln, Tomaten, Chili und Paprika, sowie Tomatenmark in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
In einem großen Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Masse aus dem Mixer in den Topf geben. Curry, Knoblauch, Ingwer, Cayennepfeffer, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Das Ganze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
In der Zwischenzeit Reis gründlich waschen. Gemeinsam mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 30 min köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Reis mit der Gemüsesauce vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 529 kcal | 24 % |
| Kohlenhydrate | 80 g | 27 % |
| Fett | 19 g | 25 % |
| Eiweiß | 11.7 g | 21 % |
| Vitamin E | 6.4 mg | 53 % |
| Vitamin B6 | 0.55 mg | 37 % |
| Folat | 78 µg | 20 % |
| Vitamin C | 89.6 mg | 90 % |
Wer im Supermarkt fündig wird, kann dieses Gericht traditionell mit Habanero oder Scotch Bonnet Chili zubereiten. Eine handelsübliche Chilischote sorgt aber genauso gut für ein feuriges Aroma! Um den Reis als Beilage zu servieren, bietet es sich an, die Mengenangaben in diesem Rezept zu halbieren.
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