Jollof Reis

Name: Jollof Reis
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Gemüsezwiebeln; 4 grosse Tomaten; 1 Chili rot; 2 Paprika rot; 150 g Tomatenmark; 100 ml Rapsöl; 2 TL Currypulver; 1 TL Knoblauch (granuliert); 1 TL Ingwer (gemahlen); 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 EL Thymian (gerebelt); 2 Blätter Lorbeer; 500 g Reis; 360 ml Gemüsefond; Salz; Pfeffer

115 Bewertungen

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 529 kcal
Kohlenhydrate 80 g
Fett 19 g
Eiweiß 11.7 g

ErnährWert

7 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Gemüsezwiebeln
- 4 grosse Tomaten
- 1 Chili rot
- 2 Paprika rot
Zwiebeln schälen und vierteln. Tomaten, Chili und Paprika waschen. Tomaten vierteln und Strunk entfernen. Chili halbieren, entkernen und Stiel entfernen. Paprika halbieren, Stiel und Kerngehäuse entfernen, nochmals in Viertel schneiden.
Du brauchst
- Mixer/Blender
Zutaten
- 150 g Tomatenmark
Die Zwiebeln, Tomaten, Chili und Paprika, sowie Tomatenmark in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
Zutaten
- 100 ml Rapsöl
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Knoblauch (granuliert)
- 1 TL Ingwer (gemahlen)
- 0.5 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Thymian (gerebelt)
- 2 Blätter Lorbeer
In einem großen Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Masse aus dem Mixer in den Topf geben. Curry, Knoblauch, Ingwer, Cayennepfeffer, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Das Ganze ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Zutaten
- 500 g Reis
- 360 ml Gemüsefond
In der Zwischenzeit Reis gründlich waschen. Gemeinsam mit der Gemüsebrühe in den Topf geben. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und weitere 30 min köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
Reis mit der Gemüsesauce vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	529 kcal	24 %
Kohlenhydrate	80 g	27 %
Fett	19 g	25 %
Eiweiß	11.7 g	21 %
Vitamin E	6.4 mg	53 %
Vitamin B6	0.55 mg	37 %
Folat	78 µg	20 %
Vitamin C	89.6 mg	90 %

Tipp

Wer im Supermarkt fündig wird, kann dieses Gericht traditionell mit Habanero oder Scotch Bonnet Chili zubereiten. Eine handelsübliche Chilischote sorgt aber genauso gut für ein feuriges Aroma! Um den Reis als Beilage zu servieren, bietet es sich an, die Mengenangaben in diesem Rezept zu halbieren.

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