Joghurt Zitronen Torte

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter fetten und den Boden mit Backpapier auslegen. 

Die Eier mit Zucker, Vanillinzucker und Salz mit den Schneebesen des Handmixers mindestens 5 Minuten dick und cremig aufschlagen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im heißen Ofen 20–25 Minuten backen. Wenn ein in den Kuchen gestochenes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt, ist der Biskuit fertig. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und das Backpapier abziehen. Den Boden waagerecht halbieren.

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Die Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.

Joghurt, Quark, Zitronenabrieb, 5 EL Zitronensaft und 120 g Puderzucker verrühren. 200 ml Sahne steif schlagen.

Die Gelatine ausdrücken, in einen kleinen Topf geben und bei milder Hitze unter Rühren auflösen. Den Topf vom Herd nehmen, 2 EL der Joghurtcreme zur Gelatine geben und verrühren. Diese Mischung zügig unter die restliche Creme rühren. Dann die Sahne unterheben.

Den unteren Biskuitboden in einen Tortenring oder in den Springformrand legen. Die Hälfte der Joghurtcreme darauf verteilen und glatt streichen. Den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Die restliche Sahne (200 ml) mit Sahnesteif und übrigem Puderzucker (20 g) steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte aus dem Ring lösen, mit Sahnetupfern verzieren und mit Minzblättern dekorieren.