Zwiebel, Süßkartoffeln und 1 Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. Chilischote waschen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch fein würfeln.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Süßkartoffeln, Knoblauch und die Hälfte der Chilischoten zugeben und 2 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zitrone auspressen. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft abschmecken.
Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. 1 Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Du brauchst
Pfanne, beschichtet
Je 4-5 Garnelen auf ein Spieß aufspießen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Am Ende Knoblauch und restliche Chili zugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.
Die Suppe in Suppentassen verteilen, je 1 EL Crème fraîche und ein Garnelenspieß als Topping darauf geben. Mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
489 kcal
22 %
Eiweiß
15.3 g
28 %
Fett
18.4 g
25 %
Kohlenhydrate
67.7 g
23 %
Vitamin A
3050 μg
381 %
Vitamin C
113 mg
113 %
Kalium
1160 mg
58 %
Magnesium
96.1 mg
26 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Falls die Garnelenspieße nicht in die Pfanne passen, kannst du die Garnelen auch erst anbraten und dann aufspießen.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin Anja Corvin
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