Zutaten
| 250 g | Hüttenkäse |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 40 g | Proteinpulver (Vanille) |
| 70 g | Haferflocken (zart) |
| 30 g | Mandeln (gemahlen) |
| 0,5 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 TL | Ahornsirup |
| 120 g | Blaubeeren |
| 2 EL | Rapsöl |
| 20 g | Mandeln (gehobelt) |
Utensilien
Stabmixer,
Zubereitung
- Stabmixer
- 250 g Hüttenkäse
- 3 Eier (Größe M)
- 40 g Proteinpulver (Vanille)
- 70 g Haferflocken (zart)
- 30 g Mandeln (gemahlen)
- 0,5 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 1 TL Ahornsirup
Hüttenkäse, Eier, Proteinpulver, Haferflocken, gemahlene Mandeln, Backpulver, Salz und Ahornsirup in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer zu einem glatten, dickflüssigen Teig pürieren. 5 Minuten quellen lassen.
- 120 g Blaubeeren
Währenddessen die Blaubeeren waschen und trocken tupfen. Dann vorsichtig unter den Teig heben, dabei möglichst nicht zerdrücken.
- 2 EL Rapsöl
1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Pro Pancake ca. 2 EL Teig in die Pfanne geben und leicht verstreichen. Die Pancakes 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden. Dann wenden und weitere 1–2 Minuten backen. So weiterverfahren, bis der Teig aufgebraucht ist, dazwischen weiteres Öl in die Pfanne geben.
- 20 g Mandeln (gehobelt)
Die Mandelblättchen in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie duften. Die Pancakes mit den gerösteten Mandeln bestreut servieren. Dazu passen gut etwas griechischer Joghurt oder Skyr und zusätzlich darübergestreute Blaubeeren.
Tipp zum Rezept
Das Proteinpulver macht diese fluffigen Pancakes noch eiweißreicher – du kannst es aber auch durch die gleiche Menge gemahlene Mandeln oder zarte Haferflocken ersetzen.
