Himbeer-Bananen-Muffins mit pinkem Frosting

Name: Himbeer-Bananen-Muffins mit pinkem Frosting
Prep time: 35 min
Cook time: 95 min
Total time: 130 min
Yield: 12
Ingredients: 100.0 g Haferflocken (zart); 150.0 g Weizenmehl Type 405; 50.0 g Mandeln (gemahlen); 1.0 TL Weinsteinbackpulver; 1.0 Prise(n) Salz; 1.0 Pck. Bourbon Vanillezucker; 2.0 Chiquita Bananen (reif, ca. 250 g); 200.0 g Himbeeren (TK mgl.); 80.0 g Butter; 200.0 ml Milch; Fett für die Förmchen; 100.0 g Puderzucker

2h 10min Gesamtzeit

35min Zubereitung

Einfach

6

2h 10min Gesamtzeit

Einfach

35min Zubereitung

6

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

100 g	Haferflocken (zart)
150 g	Weizenmehl Type 405
50 g	Mandeln (gemahlen)
1 TL	Weinsteinbackpulver
1 Prise(n)	Salz
1 Pck.	Bourbon Vanillezucker
2	Chiquita Bananen (reif, ca. 250 g)
200 g	Himbeeren (TK mgl.)
80 g	Butter
200 ml	Milch
	Fett für die Förmchen
100 g	Puderzucker

Utensilien

Muffinform, Pürierstab,

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Nährwerte pro Stück:

Energie: 227 kcal
Kohlenhydrate: 32,2 g

Fett: 9,26 g
Eiweiß: 4,58 g

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Zubereitung

100 g Haferflocken (zart)
150 g Weizenmehl Type 405
50 g Mandeln (gemahlen)
1 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise(n) Salz
1 Pck. Bourbon Vanillezucker

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haferflocken, Mehl, gemahlene Mandeln, Natron, Salz sowie Vanillezucker vermischen.

2 Chiquita Bananen (reif, ca. 250 g)
150 g Himbeeren (TK mgl.)

Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. 150 g Himbeeren waschen, trocken tupfen bzw. TK-Beeren auftauen.

Muffinform

80 g Butter
200 ml Milch
Fett für die Förmchen

Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen, dann mit der Milch zusammen unter die Haferflocken-Mehl-Mischung rühren. Bananenmus und Himbeeren unterheben. Teig in ein gefettetes Muffin-12er-Blech füllen und Muffins ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Pürierstab

50 g Himbeeren (TK mgl.)
100 g Puderzucker

Für das Frosting 50 g Himbeeren waschen, trocken tupfen und mit dem Puderzucker pürieren. Auf den ausgekühlten Muffins verteilen und fest werden lassen.