Zutaten
12 Stücke
| 100 g | Haferflocken (zart) |
| 150 g | Weizenmehl Type 405 |
| 50 g | Mandeln (gemahlen) |
| 1 TL | Weinsteinbackpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 2 | Chiquita Bananen (reif, ca. 250 g) |
| 200 g | Himbeeren (TK mgl.) |
| 80 g | Butter |
| 200 ml | Milch |
| Fett für die Förmchen | |
| 100 g | Puderzucker |
Utensilien
Muffinform, Pürierstab,
Zubereitung
- 100 g Haferflocken (zart)
- 150 g Weizenmehl Type 405
- 50 g Mandeln (gemahlen)
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haferflocken, Mehl, gemahlene Mandeln, Natron, Salz sowie Vanillezucker vermischen.
- 2 Chiquita Bananen (reif, ca. 250 g)
- 150 g Himbeeren (TK mgl.)
Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. 150 g Himbeeren waschen, trocken tupfen bzw. TK-Beeren auftauen.
- Muffinform
- 80 g Butter
- 200 ml Milch
- Fett für die Förmchen
Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen, dann mit der Milch zusammen unter die Haferflocken-Mehl-Mischung rühren. Bananenmus und Himbeeren unterheben. Teig in ein gefettetes Muffin-12er-Blech füllen und Muffins ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Pürierstab
- 50 g Himbeeren (TK mgl.)
- 100 g Puderzucker
Für das Frosting 50 g Himbeeren waschen, trocken tupfen und mit dem Puderzucker pürieren. Auf den ausgekühlten Muffins verteilen und fest werden lassen.
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