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Himbeer-Bananen-Muffins mit pinkem Frosting

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Gesamtzeit2:10 Stunden
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke

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Utensilien

  • Muffinform
  • Pürierstab

Zubereitung

    • 100 g Haferflocken (zart)
    • 150 g Weizenmehl Type 405
    • 50 g Mandeln (gemahlen)
    • 1 TL Natron
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Haferflocken, Mehl, gemahlene Mandeln, Natron, Salz sowie Vanillezucker vermischen.

    • 2 Chiquita Bananen (reif, ca. 250 g)
    • 150 g Himbeeren (TK mgl.)

    Bananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken. 150 g Himbeeren waschen, trocken tupfen bzw. TK-Beeren auftauen.

    • Muffinform
    • 80 g Butter
    • 200 ml Milch
    • Fett für die Förmchen

    Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen, dann mit der Milch zusammen unter die Haferflocken-Mehl-Mischung rühren. Bananenmus und Himbeeren unterheben. Teig in ein gefettetes Muffin-12er-Blech füllen und Muffins ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

    • Pürierstab
    • 50 g Himbeeren (TK mgl.)
    • 100 g Puderzucker

    Für das Frosting 50 g Himbeeren waschen, trocken tupfen und mit dem Puderzucker pürieren. Auf den ausgekühlten Muffins verteilen und fest werden lassen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie227 kcal10 %
Kohlenhydrate32.2 g11 %
Fett9.26 g12 %
Eiweiß4.58 g8 %

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