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Veganer Brot-Gemüse-Auflauf

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Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Zubereitung

    • 200 g Tomaten
    • 1 Zucchini
    • 1 Zwiebel
    • 250 g Graubrot
    • 0.5 Bund Thymian

    Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Tomaten und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Brotscheiben halbieren oder dritteln. Thymian waschen, Blättchen fein hacken.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • Fett für die Auflaufform

    Brot, Tomaten und Zucchini in eine gefettete Auflaufform schichten.

    • 2 EL Margarine vegan
    • 1 EL Weizenmehl Type 405
    • 200 ml Sojadrink
    • 150 g Dr. Oetker Creme VEGA
    • Salz
    • Pfeffer

    Margarine erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Mit Sojamilch ablöschen und Creme VEGA zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Über Brot und Gemüse gießen und im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie331 kcal15 %
Eiweiß8.8 g16 %
Fett16.5 g22 %
Kohlenhydrate39.1 g13 %
Ballaststoffe5.8 g19 %
Vitamin C18.3 mg18 %
Calcium56 mg6 %
Magnesium48.3 mg13 %

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