Zutaten
| 2 große | REWE Bio Süßkartoffeln |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 4 | Eier |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0,5 Bd. | Petersilie |
| 200 g | Körniger Frischkäse |
| Chiliflocken |
Zubereitung
- 2 große REWE Bio Süßkartoffeln
Süßkartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30-40 Minuten backen, bis sie weich sind.
- 2 Lauchzwiebeln
- 4 Eier
- Salz
- Pfeffer
Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Süßkartoffeln aus dem Backofen nehmen und etwas aushöhlen (nur so viel, dass 1 Ei hineinpasst). Eier in den Vertiefungen aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Lauchzwiebeln bestreuen. Kartoffeln nochmals ca. 15 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
- 0,5 Bd. Petersilie
- 200 g Körniger Frischkäse
- Chiliflocken
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fertige Süßkartoffeln mit etwas Frischkäse anrichten. Mit Petersilie und Chiliflocken bestreuen.
Tipp zum Rezept
Aus dem übrig gebliebenen Süßkartoffel-Inneren kannst du super saftige Süßkartoffel-Brownies backen.
