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Herzhafte Frühstücks-Süßkartoffel

Herzhafte Frühstücks-Süßkartoffel

Gesamt: 60 min
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Herzhafte Frühstücks-Süßkartoffel

Zubereitung

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  1. Süßkartoffeln gründlich waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Süßkartoffeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30-40 Minuten backen, bis sie weich sind.

  2. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Süßkartoffeln aus dem Backofen nehmen und etwas aushöhlen (nur so viel, dass 1 Ei hineinpasst). Eier in den Vertiefungen aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Lauchzwiebeln bestreuen. Kartoffeln nochmals ca. 15 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.

  3. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fertige Süßkartoffeln mit etwas Frischkäse anrichten. Mit Petersilie und Chiliflocken bestreuen.

Jana Maiworm
Jana Maiworm
Ökotrophologin

Aus dem übrig gebliebenen Süßkartoffel-Inneren können Sie super saftige Süßkartoffel-Brownies backen.

Jana Maiworm
Ökotrophologin

Ich lasse mich auf Blogs, in Zeitschriften und gerne auch außerhalb vom Büro, z. B. auf Street Food Märkten, von den neuesten Food-Trends inspirieren und entwickle daraus für REWE Deine Küche coole, spannende Rezepte und Ernährungsthemen. Wie die Idee später als fertig gekochtes Gericht auf dem Foto aussieht, ist immer wieder toll zu sehen!

3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind:
Avocado, Bananen und Hummus. Bananen außerdem auch immer in der eingefrorenen Variante, denn nichts geht über selbstgemachtes Bananeneis!

Mein Lieblingsgericht von Mama, das ich immernoch nachkoche:
Nudeln mit Tomatensoße und dem für mich gewissen Etwas: eine ordentliche Portion Apfelmus. Klingt komisch, schmeckt aber wirklich lecker - auch heute noch.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    323kcal
  • Eiweiß
    16g
  • Fett
    9g
  • Kohlenhydrate
    46g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Calcium
    145,0mg
  • Magnesium
    43,4mg
  • Phosphor
    271,0mg
  • Calcium
    59,1mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen
  • 2 große REWE Bio Süßkartoffeln
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer
  • 0,50 Bund Petersilie
  • 200 g Körniger Frischkäse (Cottage Cheese)
  • Chiliflocken
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