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Hefeschnecken mit gemischten Beeren vom Blech

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7 Bewertungen
Gesamtzeit2:30 Stunden
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Portionen
12 Portionen

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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Handmixer
  • Pürierstab
  • Nudelholz
  • Backpapier
  • Backblech
  • Zitruspresse

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • Handmixer
    • 300 ml REWE Bio Sojadrink mit Calcium
    • 500 g REWE Beste Wahl Weizenmehl
    • 1 Würfel REWE Bio Backhefe
    • Prise(n) Zucker
    • 0.5 Bio Zitrone
    • Salz
    • 80 g vegane Magarine (zimmerwarm)

    Soja-Drink lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte eindrücken. Hefe hineinbröseln und mit Soja-Drink, 1 TL Mehl vom Rand und eine Prise Zucker verrühren. 10 Minuten gehen lassen, bis die Hefe Blasen wirft. Zitrone gründlich waschen und 1 TL Schale abreiben. Salz, Zitronenabrieb und Margarine zum Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

    • Pürierstab
    • 125 g Brombeeren
    • 125 g Himbeeren
    • 125 g Blaubeeren
    • 1 EL Zucker
    • 1 EL Speisestärke

    Beeren waschen. ⅔ der Beeren grob pürieren, mit Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und unter die Beeren rühren.

    • Nudelholz
    • Backpapier
    • Backblech

    Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 1,5 cm dick ausrollen und mit dem Beerenpüree bestreichen. Oben und unten 5 cm Platz lassen. Restliche Beeren auf der Masse verteilen. Teig von einer langen Seite aus aufrollen und in 12 Scheiben schneiden. Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und nochmal ca. 20 Minuten gehen lassen.

    • 2 EL REWE Bio Sojadrink mit Calcium

    Schnecken mit restlichem Soja-Drink bestreichen und im vorgeheizten Backofen (160 °Grad Umluft) ca. 20 Minuten backen.

    • Zitruspresse
    • 4 EL Puderzucker
    • 1 EL veganer Frischkäse

    Zitrone auspressen, 1 TL Zitronensaft mit Puderzucker und Frischkäse zu einem dicken Zuckerguss verrühren. Hefeschnecken aus dem Ofen nehmen, ca. 5-10 Minuten abkühlen lassen und mit dem Zuckerguss besprenkeln.

Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Kuchenliebe frisch vom Blech: alles, was du für unsere Sommerkuchen benötigst, findest du auf rewe.de/kücheundmehr

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie (pro Stück)257 kcal13 %
Kohlenhydrate42.1 g14 %
Fett7.2 g10 %
Eiweiß7.4 g13 %
Ballaststoffe3.5 g12 %
Folat165.3 µg41 %
Calcium23.6 mg2 %
Magnesium27.4 mg7 %

Tipp

Im Winter gelingt dir dieses Rezept auch wunderbar mit Beeren aus dem Tiefkühlfach. Lass sie vorher auftauen und abtropfen.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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