Kürbissuppe mit Gewürzpopcorn

Zubereitung

1. Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Hokkaidokürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Danach den Kürbis zugeben und kurz weiterdünsten lassen. Nun 1 EL Honig, Zimtstange, Lorbeerblatt und den Saft von zwei Orangen zugeben und etwa 2 Minuten reduzieren lassen. Danach mit Gemüsebrühe auffüllen und alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.

2. Für das Gewürzpopcorn parallel in einem Topf 2 EL Pflanzenöl erhitzen, den Popcornmais zugeben und flach auf dem Boden verteilen. Den Topfdeckel schließen und das Popcorn 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze aufpoppen lassen. Anschließend beiseitestellen.

3. Chili in feine Scheiben schneiden und Pistazien grob hacken. Butter und 1 EL Honig auflösen und aufschäumen lassen. Nun das Popcorn, Chili und Pistazien zugeben, gut durchschwenken und alles mit etwas Salz abschmecken.

4. Sie benötigen

   Pürierstab

   Lorbeerblatt und Zimtstange aus der Suppe entnehmen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Muskat abschmecken. Alles mit Popcorn bestreuen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.