Kürbissuppe mit Gewürzpopcorn

Kürbissuppe mit Gewürzpopcorn

45min Gesamtzeit
Mittel
8

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Zubereitung

  • 1 Zwiebel
  • 30 g Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 800 g Hokkaidokürbis
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Honig
  • 1 Zimtstange
  • 2 Orangen
  • 800 ml Gemüsebrühe

Zwiebel, Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Hokkaidokürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel-, Ingwer- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Danach den Kürbis zugeben und kurz weiterdünsten lassen. Nun 1 EL Honig, Zimtstange, Lorbeerblatt und den Saft von zwei Orangen zugeben und etwa 2 Minuten reduzieren lassen. Danach mit Gemüsebrühe auffüllen und alles bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen.

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 20 g Popcornmais

Für das Gewürzpopcorn parallel in einem Topf 2 EL Pflanzenöl erhitzen, den Popcornmais zugeben und flach auf dem Boden verteilen. Den Topfdeckel schließen und das Popcorn 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze aufpoppen lassen. Anschließend beiseitestellen.

  • 1 Chilischote
  • 1 EL Pistazien
  • Butter
  • 1 EL Honig
  • Salz

Chili in feine Scheiben schneiden und Pistazien grob hacken. Butter und 1 EL Honig auflösen und aufschäumen lassen. Nun das Popcorn, Chili und Pistazien zugeben, gut durchschwenken und alles mit etwas Salz abschmecken.

  • Pürierstab
  • Muskat
  • 1 EL Kürbiskernöl

Lorbeerblatt und Zimtstange aus der Suppe entnehmen. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Muskat abschmecken. Alles mit Popcorn bestreuen und mit etwas Kürbiskernöl beträufeln.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

240 kcal

Kohlenhydrate

28,3 g

Fett

13,2 g

Eiweiß

4,3 g

Kürbissuppe mit Gewürzpopcorn

Info

Anstelle des Gewürzpopcorns kannst du auch Croûtons zur Suppe servieren. Dazu 2 Scheiben Toastbrot würfeln und in 2 EL Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Kurz vor Ende des Röstens 1 EL Sesam zugeben und leicht salzen.Dies ist ein Rezept aus dem DEINE KÜCHE Winterkochbuch 2016, das leider nicht mehr erhältlich ist. Daher findest du die tollen Winterrezepte jetzt online!

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