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Bienenstich mit Himbeerschicht

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8 Bewertungen
Gesamtzeit4 Stunden
Zubereitung1 Stunde
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 30 Portionen
30 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer
  • Backblech
  • Backpapier
  • Nudelholz
  • Sieb

Zubereitung

    • Handmixer
    • 1 Würfel REWE Bio Backhefe
    • 250 ml Milch
    • 500 g REWE Beste Wahl Weizenmehl
    • 75 g Zucker
    • 75 g REWE Bio Butter (weich)
    • 1 Prise(n) Salz

    Hefe in 250 ml lauwarmer Milch auflösen. Mehl, 75 g Zucker, 75 g Butter und Salz in eine Schüssel geben und die Hefemilch darüber gießen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

    • Backblech
    • Backpapier
    • Nudelholz

    Backblech mit Backpapier auslegen, Teig ausrollen und auf das Backpapier legen. Mit einer Gabel einige Male einstechen und ca. 20-30 Minuten gehen lassen.

    • 150 g REWE Bio Butter (weich)
    • 100 g Zucker
    • 4 EL REWE Bio Schlagsahne
    • 2 EL Honig
    • 250 g Mandelblättchen

    Währenddessen 150 g Butter schmelzen. 100 g Zucker, Sahne und Honig zugeben und aufkochen. Mandelblättchen unterrühren und die Masse auf dem Hefeteig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (180 °C Umluft) ca. 20 Minuten backen.

    • Handmixer
    • 1 Packung(en) Vanillepuddingpulver
    • 35 g Zucker
    • 500 ml Milch
    • 250 g REWE Bio Butter (weich)

    Vanillepudding mit 35 g Zucker nach Packungsanweisung zubereiten und abgedeckt abkühlen lassen. 250 g weiche Butter mit dem Handrührgerät cremig rühren und löffelweise den Pudding unterrühren. (Wichtig: Butter und Pudding müssen die gleiche Temperatur haben.)

    Den ausgekühlten Blechkuchen längs aufschneiden. Die untere Hälfte mit der Buttercreme bestreichen.

    • Sieb
    • 4 Blatt Gelatine
    • 400 g frische Himbeeren
    • 20 g Zucker

    Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren mit 4 EL Wasser und 20 g Zucker weich köcheln. Himbeermasse durch ein feines Sieb streichen. Gelatineblätter ausdrücken, im Himbeerpüree auflösen. Himbeermasse auf der Schnittfläche des Kuchendeckels verteilen und gelieren lassen. Dann den Kuchendeckel auf die untere Kuchenhälfte setzen und vorsichtig andrücken. Kuchen für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kuchen mit einem sehr scharfen Sägemesser in Stücke schneiden.

Dies ist ein Rezept aus der Herbstausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Kuchenliebe frisch vom Blech: alles, was du für unsere Sommerkuchen benötigst, findest du auf rewe.de/kücheundmehr

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie295 kcal13 %
Eiweiß5.5 g10 %
Fett19.1 g25 %
Kohlenhydrate26.3 g9 %
Folat67.7 µg17 %
Ballaststoffe2.3 g8 %
Calcium48.3 mg5 %
Magnesium31.7 mg8 %

Tipp

Eine Schicht aus Brombeeren oder Blaubeeren passt auch gut zum Bienenstich.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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