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Gurken-Zucchini-Salat

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Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sparschäler

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 1 Salatgurke
    • 2 Zucchini
    • 2 Möhren
    • 8 Frühlingszwiebeln
    • 3 Zehe(n) Knoblauch
    • 40 g Ingwerwurzel
    • 1 Mango

    Gurke, Zucchini und Möhren waschen, schälen und mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, die äußere Haut und den Strunk entfernen und die Frühlingszwiebeln quer in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch am Stein herunterschneiden und in dünne Streifen schneiden

    • 1.5 EL Fischsoße
    • 1.5 EL Sojasoße
    • 2 EL Reisessig
    • 2 EL Zucker

    Die Zutaten in eine große Schüssel geben und mit Fisch-, Sojasoße, Reisessig sowie Zucker vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank mind. 24 Stunden durchziehen lassen, je länger, desto besser. 

    • 25 g Koriander (frisch)
    • 1 TL Chiliflocken

    Erst kurz vor dem Servieren Koriander waschen, mit den feinen Stängeln hacken, unter den Salat mischen und mit den Chiliflocken bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie152 kcal7 %
Kohlenhydrate31.4 g10 %
Fett1.5 g2 %
Eiweiß5.1 g9 %
Ballaststoffe6.5 g22 %
Vitamin A585 μg73 %
Vitamin C70 mg70 %
Biotin8 μg18 %

Tipp

Wenn du keinen Koriander magst, kannst du ihn durch glatte Petersilie ersetzen.

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