Zutaten
| 50 g | Pinienkerne |
| 1 Topf | Basilikum |
| 50 g | Parmesan |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 0,5 TL | grobes Meersalz |
| 120 ml | natives Olivenöl |
Utensilien
Stabmixer,
Zubereitung
- 50 g Pinienkerne
- 1 Topf Basilikum
- 50 g Parmesan
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Pinienkerne aus der Pfanne schütten und abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und zupfen. Parmesan würfeln. Knoblauch schälen.
- Stabmixer
- 0,5 TL grobes Meersalz
- 120 ml natives Olivenöl
Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum und Salz in ein hohes, schmales Gefäß oder den Mixbecher geben und mit Olivenöl aufgießen. Mit einem Pürierstab zu zähflüssigem Pesto mixen.
Nährwerte pro Portion:
Energie
369 kcal
Kohlenhydrate
3,2 g
Fett
37,3 g
Eiweiß
7,3 g
Tipp zum Rezept
Pesto in Gläser abfüllen und mit Alufolie umwickeln. So behält das Pesto seine schöne grüne Farbe. Kühl gelagert und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt, ist das Pesto gut 14 Tage haltbar. Wer mag, kann das Pesto auch einfrieren. Am besten portionsweise in Eiswürfelförmchen.
Gut zu wissen
Wie lange ist Basilikum-Pesto haltbar?
Selbstgemachtes Basilikum-Pesto ist im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar. Wichtig ist, dass es im Glas immer von einer Schicht Öl bedeckt ist und nur saubere Löffel für die Entnahme verwendet werden. Pesto lässt sich auch gut einfrieren und so bis zu 3 Monate aufbewahren.
