Name: Grundrezept Basilikum-Pesto
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 1 Topf Basilikum; 50 g Parmesan; 2 Zehe(n) Knoblauch; 0.5 TL grobes Meersalz; 120 ml natives Olivenöl

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Gesamtzeit15 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Zutaten

für 4 Portionen

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Utensilien

Stabmixer

Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 1 Topf Basilikum
- 50 g Parmesan
- 2 Zehe(n) Knoblauch
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Pinienkerne aus der Pfanne schütten und abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und zupfen. Parmesan würfeln. Knoblauch schälen.
Du brauchst
- Stabmixer
Zutaten
- 0.5 TL grobes Meersalz
- 120 ml natives Olivenöl
Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum und Salz in ein hohes, schmales Gefäß oder den Mixbecher geben und mit Olivenöl aufgießen. Mit einem Pürierstab zu zähflüssigem Pesto mixen.

Wie lange ist Basilikum-Pesto haltbar?

Selbstgemachtes Basilikum-Pesto ist im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar. Wichtig ist, dass es im Glas immer von einer Schicht Öl bedeckt ist und nur saubere Löffel für die Entnahme verwendet werden. Pesto lässt sich auch gut einfrieren und so bis zu 3 Monate aufbewahren.

Wozu kann man Basilikum-Pesto essen?

Basilikum-Pesto passt gut zu Pasta. Es schmeckt aber auch als Brotaufstrich, zu Fisch und Geflügel, als Dressing für Kartoffelsalat, auf der Pizza, zu Tomate-Mozzarella, in Gratins und Aufläufen, als Dip zu Grissini und Käse oder in Kräuterquark gerührt.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	369 kcal	17 %
Eiweiß	7.3 g	13 %
Fett	37.3 g	50 %
Kohlenhydrate	3.2 g	1 %
Vitamin E	5 mg	42 %
Calcium	182 mg	18 %
Vitamin A	177 μg	22 %
Magnesium	37 mg	10 %

Tipp

Pesto in Gläser abfüllen und mit Alufolie umwickeln. So behält das Pesto seine schöne grüne Farbe. Kühl gelagert und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt, ist das Pesto gut 14 Tage haltbar. Wer mag, kann das Pesto auch einfrieren. Am besten portionsweise in Eiswürfelförmchen.

Köchin & Food-Stylistin

Susanne Schanz

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Anonym

Ich habe eine Frage zum Rezept. Wieviel Gramm sind ein Topf Basilikum? Ich habe mein Basilikum im Hochbeet. Vielen Dank für eine Rückmeldung
Danke, Anja

Manuela

Schnell zubereitet und saulecker. Eingefroren auf Vorrat hat man immer perfektes Pesto parat und kann auf die schnelle ein leckeres Gericht auf dem Tisch zaubern.

Jutta