Grundrezept Basilikum-Pesto

Name: Basilikum-Pesto - Grundrezept
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran, Italien
Ingredients: 50.0 g Pinienkerne; 1.0 Topf Basilikum; 50.0 g Parmesan; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 0.5 TL grobes Meersalz; 120.0 ml natives Olivenöl

Gesamtzeit

Einfach

126

Gesamtzeit

Einfach

126

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

50 g
Pinienkerne
1 Topf
Basilikum
50 g
Parmesan
2 Zehe(n)
Knoblauch
Aktion
0.5 TL
grobes Meersalz
120 ml
natives Olivenöl

Utensilien

Stabmixer,

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Nährwerte pro Portion:

Energie

369 kcal

Kohlenhydrate

3.2 g

Fett

37.3 g

Eiweiß

7.3 g

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Zubereitung

50 g Pinienkerne
1 Topf Basilikum
50 g Parmesan
2 Zehe(n) Knoblauch

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Pinienkerne aus der Pfanne schütten und abkühlen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und zupfen. Parmesan würfeln. Knoblauch schälen.

Stabmixer

0.5 TL grobes Meersalz
120 ml natives Olivenöl

Parmesan, Pinienkerne, Knoblauch, Basilikum und Salz in ein hohes, schmales Gefäß oder den Mixbecher geben und mit Olivenöl aufgießen. Mit einem Pürierstab zu zähflüssigem Pesto mixen.

Tipp zum Rezept

Pesto in Gläser abfüllen und mit Alufolie umwickeln. So behält das Pesto seine schöne grüne Farbe. Kühl gelagert und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt, ist das Pesto gut 14 Tage haltbar. Wer mag, kann das Pesto auch einfrieren. Am besten portionsweise in Eiswürfelförmchen.

Susanne Schanz

Köchin & Food-Stylistin

Gut zu wissen

Wie lange ist Basilikum-Pesto haltbar?

Selbstgemachtes Basilikum-Pesto ist im Kühlschrank ca. 2 Wochen haltbar. Wichtig ist, dass es im Glas immer von einer Schicht Öl bedeckt ist und nur saubere Löffel für die Entnahme verwendet werden. Pesto lässt sich auch gut einfrieren und so bis zu 3 Monate aufbewahren.

Wozu kann man Basilikum-Pesto essen?

Basilikum-Pesto passt gut zu Pasta. Es schmeckt aber auch als Brotaufstrich, zu Fisch und Geflügel, als Dressing für Kartoffelsalat, auf der Pizza, zu Tomate-Mozzarella, in Gratins und Aufläufen, als Dip zu Grissini und Käse oder in Kräuterquark gerührt.

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Anonym

Ich habe eine Frage zum Rezept. Wieviel Gramm sind ein Topf Basilikum? Ich habe mein Basilikum im Hochbeet. Vielen Dank für eine Rückmeldung
Danke, Anja

Manuela

Schnell zubereitet und saulecker. Eingefroren auf Vorrat hat man immer perfektes Pesto parat und kann auf die schnelle ein leckeres Gericht auf dem Tisch zaubern.

Jutta