Essig-Öl-Dressing

Name: Essig-Öl-Dressing wie bei Oma
Yield: 4
Ingredients: 3.0 EL Weißweinessig; 1.0 TL Honig; 4.0 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Gesamtzeit

Einfach

37

Gesamtzeit

Einfach

37

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

3 EL	Weißweinessig
1 TL	Honig
4 EL	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer

Was hast du noch da?

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 94 kcal
Kohlenhydrate: 1 g

Fett: 10 g
Eiweiß: 1 g

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Zubereitung

3 EL Weißweinessig
1 TL Honig

Weißweinessig und Honig in eine Schüssel oder ein Rührgefäß geben. Kräftig mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren.

4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Olivenöl unter Rühren zugeben. Gut verschlagen, bis sich Öl und Essig miteinander verbunden haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 94 kcal
Kohlenhydrate: 1 g

Fett: 10 g
Eiweiß: 1 g

Tipp zum Rezept

Dieses schnelle Basis-Dressing bietet unendlich viele Variationsmöglichkeiten: Ergänze doch mal 1 TL Senf (ganz nach Geschmack mild, scharf oder süß) oder frisch gehackte Kräuter, gib noch einen Schuss Kürbiskernöl dazu oder ersetze den Weißweinessig durch einen Frucht-Balsamico.

Anna Paki

Ökotrophologin

Gut zu wissen

Welches Öl eignet sich am besten für Essig-Öl-Dressing?

Für Essig-Öl-Dressing eignen sich native Öle am besten. Sie haben mehr Aroma und sind perfekt für Salate. Das klassische Öl ist Olivenöl, du kannst aber auch Walnuss- oder Kürbiskernöl ausprobieren.

Welchen Essig für Essig-Öl-Dressing?

Essig-Öl-Dressing wird meist mit Weißweinessig zubereitet. Du kannst jedoch auch mal Fruchtessige wie Himbeeressig ausprobieren. Auch ein milder Balsamico schmeckt gut.

Ist Vinaigrette dasselbe wie Öl-Essig-Dressing?

Essig und Öl bilden die Basis für die Vinaigrette sowie für das Öl-Essig-Dressing. Die klassische Vinaigrette wird jedoch mit 1 Teil Essig auf 3 Teilen Öl zubereiten. Beim Öl-Essig-Dressing kann das Verhältnis auch anders sein und z.B. weniger Öl und mehr Essig enthalten. Die beiden Dressings werden gern synonym verwendet, streng genommen sind sie aber nicht dasselbe.

Wie kann man Essig und Öl in einem Dressing stabil miteinander verbinden?

Essig ist wasserliebend, Öl stößt Wasser dagegen ab. Entsprechend kann man die beiden Zutaten nicht gut miteinander vermischen. Nach kurzer Zeit trennen sich die beiden wieder. Damit das nicht passiert, solltest du einen sogenannten Emulgator zum Dressing zufügen. Meist ist das Honig und/oder Senf. Diese Emulgatoren sorgen dafür, dass sich Essig und Öl dauerhaft miteinander verbinden.