Rindfleischsuppe

Name: Rindfleischsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 Beinscheiben vom Rind; 2 l Wasser; 0.5 Knolle(n) Sellerie; 2 Karotten; 0.5 Stange(n) Lauch; 1 große Zwiebel; 0.5 Bund Petersilie; 3 Wacholderbeeren; 2 Lorbeerblätter; 4 Pfefferkörner; Salz; Pfeffer; 200 g Risoni

60 Bewertungen

Gesamtzeit2:30 Stunden

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 402 kcal
Eiweiß 32.3 g
Fett 12.1 g
Kohlenhydrate 43.8 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 3 Beinscheiben vom Rind
- 2 l Wasser
- 1 EL Salz
Beinscheiben in einen großen Topf mit 2 Litern kaltem Wasser aufsetzen. 1 EL Salz hinzufügen. Wenn das Wasser heiß wird, steigt graubrauner Schaum auf. Diesen mit einer Kelle abschöpfen und entsorgen.
Zutaten
- 0.5 Knolle(n) Sellerie
- 2 Karotten
- 0.5 Stange(n) Lauch
- 1 große Zwiebel
Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebel waschen und grob würfeln.
Zutaten
- 0.5 Bund Petersilie
- 3 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Pfefferkörner
- Salz
- Pfeffer
Wenn die Fleischbrühe sprudelnd kocht und kein Schaum mehr nachkommt, können Gemüse, Kräuter und Gewürze dazu gegeben werden.
Etwa 5 Minuten bei voller Hitze kochen lassen, dann auf mittlere Stufe herunterschalten und mindestens 2 Stunden abgedeckt köcheln lassen.
Zutaten
- 200 g Risoni
Währenddessen die Risoni in Salzwasser gar kochen.
Beinscheiben herausnehmen, das Fleisch in kleine Würfel schneiden und wieder in die Brühe geben. Risoni dazugeben, abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	402 kcal	18 %
Eiweiß	32.3 g	59 %
Fett	12.1 g	16 %
Kohlenhydrate	43.8 g	15 %
Vitamin A	629 μg	79 %
Niacin	12.4 mg	95 %
Natrium	166 mg	30 %
Phosphor	331 mg	47 %

Tipp

Die Brühe wird noch kräftiger wenn man Markknochen mit in den Ansatz gibt und sie nicht zwei, sondern drei Stunden köcheln lässt.

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