Du siehst die Zutaten für 0 Portion. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu
verwenden.
Gewählte Zutaten:
Zubereitung
Zutaten
3
Beinscheiben vom Rind
2 l
Wasser
1 EL
Salz
Beinscheiben in einen großen Topf mit 2 Litern kaltem Wasser aufsetzen. 1 EL Salz hinzufügen. Wenn das Wasser heiß wird, steigt graubrauner Schaum auf. Diesen mit einer Kelle abschöpfen und entsorgen.
Zutaten
0.5 Knolle(n)
Sellerie
2
Karotten
0.5 Stange(n)
Lauch
1
große Zwiebel
Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebel waschen und grob würfeln.
Zutaten
0.5 Bund
Petersilie
3
Wacholderbeeren
2
Lorbeerblätter
4
Pfefferkörner
Salz
Pfeffer
Wenn die Fleischbrühe sprudelnd kocht und kein Schaum mehr nachkommt, können Gemüse, Kräuter und Gewürze dazu gegeben werden.
Etwa 5 Minuten bei voller Hitze kochen lassen, dann auf mittlere Stufe herunterschalten und mindestens 2 Stunden abgedeckt köcheln lassen.
Zutaten
200 g
Risoni
Währenddessen die Risoni in Salzwasser gar kochen.
Beinscheiben herausnehmen, das Fleisch in kleine Würfel schneiden und wieder in die Brühe geben. Risoni dazugeben, abschmecken und servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
402 kcal
18 %
Eiweiß
32.3 g
59 %
Fett
12.1 g
16 %
Kohlenhydrate
43.8 g
15 %
Vitamin A
629 μg
79 %
Niacin
12.4 mg
95 %
Natrium
166 mg
30 %
Phosphor
331 mg
47 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Die Brühe wird noch kräftiger wenn man Markknochen mit in den Ansatz gibt und sie nicht zwei, sondern drei Stunden köcheln lässt.
