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Zutaten
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 500 g REWE Frei von glutenfreies Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL gemahlene Flohsamen
- 125 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 150 g Zucker
- 175 g laktosefreie Butter (weich)
- 2 Eier (Größe M)
- 250 ml REWE Frei von laktosefreie Milch
- 4 Tropfen Bittermandel Aroma
- 1 Fläschchen Rum-Aroma
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 125 g Rosinen
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 125 g Orangenmarmelade
- 25 g Hagelzucker
Utensilien
Sieb, Handmixer, Backpinsel,
Zubereitung
- Sieb
- Handmixer
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 500 g REWE Frei von glutenfreies Mehl
- 1 Pck. Trockenhefe
- 1 TL gemahlene Flohsamen
- 125 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 150 g Zucker
- 175 g laktosefreie Butter (weich)
- 2 Eier
- 250 ml REWE Frei von laktosefreie Milch
- 4 Tropfen Bittermandel-Aroma
- 1 Fläschchen Rum-Aroma
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 125 g Rosinen
Orangeat und Zitronat hacken. Mehl, Hefe und Flohsamen mischen und in eine große Rührschüssel sieben. Gemahlene Mandeln, Zucker, Butter, Eier, Milch, Bittermandel- und Rum-Aroma, Vanillin-Zucker, Salz, Rosinen, Orangeat und Zitronat zufügen, dann alles mit den Knethaken des Handmixers gut verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- Mehl für die Arbeitsfläche
Den Teig dritteln und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 Rollen (à 40–45 cm) formen. Stränge nebeneinanderlegen, dabei an einem Ende zusammendrücken, dann zu einem Zopf flechten. Enden ebenfalls zusammendrücken.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben. Den Hefezopf nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Hefezopf 65 Minuten backen. Nach 25-30 Minuten abdecken, falls der Zopf zu dunkel wird.
- Backpinsel
- 125 g Orangenmarmelade
- 25 g Hagelzucker
Die Orangenmarmelade leicht erwärmen und glatt rühren. Den noch heißen Zopf mit Marmelade bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Die gemahlenen Flohsamen sorgen für die Bindung im Teig und finden bei der Verwendung glutenfreier Mehle oft Einsatz. Falls du nur ganze Flohsamen bekommst, kannst du sie im Universalmixer selber fein zermahlen.
