Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Möhren schälen und grob raspeln. Orangen vollständig schälen (alles Weiße sollte abgeschnitten sein) und filetieren, den Saft dabei auffangen und Saftreste aus den Trennhäuten drücken. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Zutaten
3 EL
Olivenöl
3 EL
heller Balsamico
2 TL
Ahornsirup
1 TL
Senf
Salz
Pfeffer
Olivenöl, Essig, Orangensaft und Ahornsirup mit Senf und etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.
Zutaten
300 g
Ziegenkäse-Rolle
2
Eier
Salz
Pfeffer
2 EL
glutenfreies Mehl
70 g
Kartoffelchips z.B. orientalisch gewürzt
Ziegenkäserollen in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Eier in einem tiefen Teller verquirlen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen anderen Teller geben. Chips sehr fein zerbröseln, mit den Walnüssen vermischen und ebenfalls auf einem Teller verteilen.
Zutaten
3 EL
Rapsöl
Ziegenkäsetaler zuerst mehlieren, dann in Ei und zum Schluss in den Chipsbröseln wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Ziegenkäsetaler nacheinander darin goldbraun backen. Optional die Taler bei 200 °C Ober-/Umluft für ca. 10 Minuten backen.
Zutaten
Salz
Pfeffer
Feldsalat mit Rote Bete, Möhren und Orangenfilets mischen, mit dem Dressing beträufeln und mit den Ziegenkäsetalern belegen. Mit Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
742 kcal
34 %
Eiweiß
24.9 g
45 %
Fett
55.7 g
74 %
Kohlenhydrate
37.7 g
13 %
Ballaststoffe
6.1 g
20 %
Folat
182 µg
46 %
Calcium
654 mg
65 %
Eisen
3 mg
21 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Verwende einfach die Chipssorte bzw. Würzung, die dir am besten schmeckt. Achte aber darauf, dass die Chips in jedem Fall glutenfrei sind.
Food Stylistin & Ökotrophologin Anne Lippert
Gib uns dein Feedback
Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.
