Glutenfreie panierte würzige Ziegenkäse-Taler auf Salat

Walnüsse sehr fein hacken.

Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Möhren schälen und grob raspeln. Orangen vollständig schälen (alles Weiße sollte abgeschnitten sein) und filetieren, den Saft dabei auffangen und Saftreste aus den Trennhäuten drücken. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Olivenöl, Essig, Orangensaft und Ahornsirup mit Senf und etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen.

Ziegenkäserollen in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden. Eier in einem tiefen Teller verquirlen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl auf einen anderen Teller geben. Chips sehr fein zerbröseln, mit den Walnüssen vermischen und ebenfalls auf einem Teller verteilen.

Ziegenkäsetaler zuerst mehlieren, dann in Ei und zum Schluss in den Chipsbröseln wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Ziegenkäsetaler nacheinander darin goldbraun backen. Optional die Taler bei 200 °C Ober-/Umluft für ca. 10 Minuten backen.

Feldsalat mit Rote Bete, Möhren und Orangenfilets mischen, mit dem Dressing beträufeln und mit den Ziegenkäsetalern belegen. Mit Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer bestreut servieren.