Name: Glutenfreie Chicken- und Gemüsenuggets in Parmesan-Cornflakes-Panade
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400.0 g Blumenkohl (küchenfertig gewogen); Salz; 400.0 g Hähnchenbrustfilet; Pfeffer; 80.0 g Parmesan; 120.0 g Cornflakes (darauf achten dass sie wirklich glutenfrei sind); 0.5 TL Chiliflocken; 3.0 Eier (Größe L); Knoblauchgranulat; Paprikapulver edelsüß; 6.0 EL glutenfreies Mehl; Öl zum Frittieren

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

400 g Blumenkohl (küchenfertig gewogen)
Salz
400 g Hähnchenbrustfilet
Pfeffer
80 g Parmesan
120 g Cornflakes (darauf achten dass sie wirklich glutenfrei sind)
0.5 TL Chiliflocken
3 Eier (Größe L)
Knoblauchgranulat
Paprikapulver edelsüß
6 EL glutenfreies Mehl
Öl zum Frittieren

Utensilien

Käsereibe, Küchenthermometer,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

611 kcal

Kohlenhydrate

43.7 g

Fett

31.6 g

Eiweiß

40.1 g

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Zubereitung

400 g Blumenkohl (küchenfertig gewogen)
Salz

Blumenkohl putzen, Strunk entfernen und in kleine Röschen teilen. Es sollten ca. 400 g Röschen sein. Röschen in kochendem Salzwasser 5 min blanchieren.

400 g Hähnchenbrustfilet
Salz
Pfeffer

Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Käsereibe

80 g Parmesan
120 g Cornflakes (darauf achten dass sie wirklich glutenfrei sind)
0.5 TL Chiliflocken
3 Eier (Größe L)
Knoblauchgranulat
Paprikapulver edelsüß
6 EL glutenfreies Mehl

Parmesan fein reiben. Cornflakes mit den Händen fein zerbröseln, mit Parmesan und Chiliflocken, mischen und auf einen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat und Paprikapulver würzen. Glutenfreies Mehl auf einen weiteren Teller geben.

Hähnchenstücke und Blumenkohlröschen erst mehlieren, dann in Ei und zuletzt in den Cornflakesbröseln wenden.

Küchenthermometer

Öl zum Frittieren

Öl in einem Topf oder Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen und die Nuggets darin goldbraun frittieren. Die Blumenkohlnuggets brauchen je nach Größe länger als die Hähnchennuggets.