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Glutenfreie Chicken- und Gemüsenuggets in Parmesan-Cornflakes-Panade

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8 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Käsereibe
  • Küchenthermometer

Zubereitung

    • 400 g Blumenkohl (küchenfertig gewogen)
    • Salz

    Blumenkohl putzen, Strunk entfernen und in kleine Röschen teilen. Es sollten ca. 400 g Röschen sein. Röschen in kochendem Salzwasser 5 min blanchieren.

    • 400 g Hähnchenbrustfilet
    • Salz
    • Pfeffer

    Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

    • Käsereibe
    • 80 g Parmesan
    • 120 g Cornflakes (darauf achten dass sie wirklich glutenfrei sind)
    • 0.5 TL Chiliflocken
    • 3 Eier (Größe L)
    • Knoblauchgranulat
    • Paprikapulver edelsüß
    • 6 EL glutenfreies Mehl

    Parmesan fein reiben. Cornflakes mit den Händen fein zerbröseln, mit Parmesan und Chiliflocken, mischen und auf einen Teller geben. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat und Paprikapulver würzen. Glutenfreies Mehl auf einen weiteren Teller geben.

  1. Hähnchenstücke und Blumenkohlröschen erst mehlieren, dann in Ei und zuletzt in den Cornflakesbröseln wenden.

    • Küchenthermometer
    • Öl zum Frittieren

    Öl in einem Topf oder Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen und die Nuggets darin goldbraun frittieren. Die Blumenkohlnuggets brauchen je nach Größe länger als die Hähnchennuggets.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie611 kcal28 %
Eiweiß40.1 g73 %
Fett31.6 g42 %
Kohlenhydrate43.7 g15 %
Folat98 µg25 %
Vitamin B121.7 μg68 %
Calcium304 mg30 %
Magnesium63 mg17 %

Tipp

Zu den Nuggets passen Guacamole, Sourcream oder ein Kräuterquark

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