Glasierter Kasselerbraten mit Kürbis-Lauch-Maisgemüse

3 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen lassen. Kasseler hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Fleisch aus dem Sud nehmen und auf ein Backblech setzen. Honig und Sweet Chilisauce verrühren. Kasseler damit bestreichen. Im Backofen bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Kürbis schälen, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Maiskolben in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in grobe Ringe schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis und Mais darin anbraten. Mit etwas Wasser ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten dünsten. Nach ca. 5 Minuten Porree zufügen. Mit Himalayasalz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Braten und Gemüse auf einer Platte anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.