Nackensteaks in Bier-Marinade aus dem Smoker mit Kartoffelsalat

Name: Nackensteaks in Bier-Marinade aus dem Smoker mit Kartoffelsalat
Prep time: 35 min
Cook time: 240 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; Salz; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL mittelscharfer Senf; 5 EL Weißweinessig; 100 g Speckwürfel; 1 rote Zwiebel; Pfeffer; 640 g Wilhelm Brandenburg Nackensteaks in Biermarinade; 0.5 Bund glatte Petersilie; 6 EL Rapsöl

16 Bewertungen

Gesamtzeit4:35 Stunden

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 669 kcal
Eiweiß 39.1 g
Fett 40.9 g
Kohlenhydrate 36.3 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 5 EL Weißweinessig
- 100 g Speckwürfel
- 1 rote Zwiebel
- Pfeffer
Kartoffeln als Pellkartoffeln in ausreichend Salzwasser gar kochen. Gemüsebrühe aufkochen. Senf und Weißweinessig unterrühren. Speckwürfel in einer Pfanne kurz anbraten. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Sofort mit Gemüsebrühe übergießen. Rote Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und dazugeben. Speckwürfel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat einige Stunden ziehen lassen.
Du brauchst
- Grill
- bratenthermometer
Zutaten
- 640 g Wilhelm Brandenburg Nackensteaks in Biermarinade
Smoker auf 120 °C heizen und die Steaks für eine Stunde smoken. Temperatur mit einem Bratenthermometer überprüfen.
Zutaten
- 0.5 Bund glatte Petersilie
- 6 EL Rapsöl
Petersilie waschen, hacken und unter den Salat mengen. Rapsöl dazugeben und alles nochmal gut durchmischen. Steaks mit Salat servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	669 kcal	30 %
Eiweiß	39.1 g	71 %
Fett	40.9 g	55 %
Kohlenhydrate	36.3 g	12 %
Vitamin E	4.8 mg	40 %
Vitamin B12	8.2 μg	328 %
Vitamin C	45 mg	45 %
Kalium	1368.1 mg	68 %

Tipp

Smoken geht auch ohne Smoker: Kugelgrill auf einer Seite mit Holzkohle füllen. Kohle gut vorheizen und in Wasser eingeweichte Räucherchunks dazu geben. Klappen für die Luftzufuhr fast ganz schließen, damit die Temperatur niedrig bleibt. In die freie Hälfte eine leere Aluschale stellen. Über der Glut eine Aluschale mit Wasser auf den Grillrost legen und die Steaks auf die Seite ohne Kohle legen. Deckel geschlossen halten. Die relativ dünnen Steaks benötigen ca. 45 Minuten.

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