Nackensteaks in Bier-Marinade aus dem Smoker mit Kartoffelsalat

Name: Nackensteaks in Bier-Marinade aus dem Smoker mit Kartoffelsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL mittelscharfer Senf; 5 EL Weißweinessig; 100 g Speckwürfel; 1 rote Zwiebeln; Salz; Pfeffer; 640 g Wilhelm Brandenburg Nackensteaks in Biermarinade; 1 Bund glatte Petersilie; 6 EL Rapsöl

Gesamt: 2 h 40 min

Zubereitung: 20 min

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Nackensteaks in Bier-Marinade aus dem Smoker mit Kartoffelsalat

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Kartoffeln als Pellkartoffeln in ausreichend Salzwasser gar kochen. Gemüsebrühe aufkochen. Senf und Weißweinessig unterrühren. Speckwürfel in einer Pfanne kurz anbraten. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine große Salatschüssel geben. Sofort mit Gemüsebrühe übergießen. Rote Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und dazugeben. Speckwürfel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat einige Stunden ziehen lassen.
Smoker auf 120 °C heizen und die Steaks für eine Stunde smoken. Temperatur mit einem Bratenthermometer überprüfen.
Petersilie waschen, hacken und unter den Salat mengen. Rapsöl dazugeben und alles nochmal gut durchmischen.

Sophie

Smoken geht auch ohne Smoker: Kugelgrill auf einer Seite mit Holzkohle füllen. Kohle gut vorheizen und in Wasser eingeweichte Räucherchunks dazu geben. Klappen für die Luftzufuhr fast ganz schließen, damit die Temperatur niedrig bleibt. In die freie Hälfte eine leere Aluschale stellen. Über der Glut eine Aluschale mit Wasser auf den Grillrost legen und die Steaks auf die Seite ohne Kohle legen. Deckel geschlossen halten. Die relativ dünnen Steaks benötigen ca. 45 Minuten.

Viel Spaß beim Nachkochen!