Glasierte Ente mit Orangenhonig zu Rotkohl und Klößen

Glasierte Ente mit Orangenhonig zu Rotkohl und Klößen

2h 40min Gesamtzeit
Mittel
1h 30min Zubereitung
43

Sammel Euros mit REWE Bonus

Sammel Bonus-Guthaben bei jedem Einkauf

Lös dieses Guthaben jederzeit ein und spar beim Einkaufen

Zubereitung

  • Holzspieße
  • Küchengarn
  • Fettpfanne
  • 2 kg küchenfertige Ente
  • Salz
  • Peffer
  • 200 g Möhren
  • 2 Zwiebeln

Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Ente waschen und trocken tupfen. Von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Öffnung mit Holzspießchen zustecken und mit Küchengarn fest zubinden. Ente auf ein Rost über die Fettpfanne des Backofens legen. Möhren und 2 Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Gemüse auf der Fettpfanne verteilen. Ente im vorgeheizten Backofen zunächst ca. 2 Stunden braten.

  • 1 Zwiebel
  • 1 kg Rotkohl
  • 1 EL Butterschmalz
  • 3 Wacholderbeeren
  • 1 Lorbeerblatt
  • 200 ml trockener Rotwein
  • 8 EL Apfelessig
  • Salz
  • 3 EL Zucker

1 Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Rotkohl putzen, vierteln, Strunk keilförmig herausschneiden und Kohl in feine Streifen schneiden. 1 EL Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebelstreifen darin ca. 2 Minuten glasig andünsten. Rotkohl, die Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt, den Rotwein und den Essig hinzugeben und alles mit Salz und Zucker würzen. Rotkohl aufkochen und 45–60 Minuten köcheln lassen.

  • Backpinsel
  • 2 EL Orangenmarmelade
  • 0,5 TL Zimt
  • 4 EL REWE Feine Welt Burgenland Tracht

Marmelade, den Zimt und den Honig verrühren, Ente damit einstreichen. 8–10 Minuten bei gleicher Temperatur zu Ende garen, bis sie goldbraun und knusprig ist.

  • Sieb
  • 400 ml Entenfond
  • 2 EL Speisestärke
  • Salz
  • Peffer
  • Zucker

Ente vom Rost heben und warm stellen. Bratsaft von der Fettpfanne durch ein Sieb in einen Topf  gießen und entfetten. Bratsaft mit Fond auffüllen und erhitzen. 5 EL Wasser mit der Stärke verrühren und Stärke unter Rühren in die Soße geben. Soße nochmals aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 750 g Kloßteig halb und halb (Kühlregal)
  • 1 EL Butterschmalz

Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Kloßteig mit den Schnittlauchröllchen verkneten und 2–3 Rollen mit ca. 4 cm Ø daraus formen. Rollen in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Butterschmalz erhitzen und Scheiben darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun anbraten.

  • 4 Zweig(e) Thymian
  • 4 EL REWE Feine Welt Heidelbeer Fruchtaufstrich
  • Salz
  • Zucker
  • Peffer

Thymian waschen und trocken schütteln. Wenn der Rotkohl gar ist, Konfitüre unterrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Ente tranchieren und mit dem Rotkohl und den Klößen auf Tellern anrichten. Mit dem Thymian garnieren und Soße dazureichen.

Hat es dir geschmeckt? Bewerte das Rezept und hilf anderen damit, neue Lieblingsgerichte zu finden.
Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

1353 kcal

Kohlenhydrate

100,4 g

Fett

51 g

Eiweiß

117,3 g

Glasierte Ente mit Orangenhonig zu Rotkohl und Klößen

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Bewertungen und Kommentare

Dieses Rezept hat noch keine Bewertung.

Wie hat dir unser Rezept gefallen?

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken