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Kartoffel-Rucola-Kräuter-Püree

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19 Bewertungen
Gesamtzeit25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Sparschäler
  • Sieb
  • Kartoffelstampfer
  • Knoblauchpresse

Zubereitung

    • Sparschäler
    • 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
    • 100 g Rucola
    • 1.5 Zehe(n) Knoblauch
    • 250 ml Milch

    Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Inzwischen Rucola putzen und grob hacken. Knoblauchzehen schälen. Die Milch erhitzen.

    • Sieb
    • Kartoffelstampfer
    • Knoblauchpresse
    • 25 g REWE Bio Petersilie, tiefgefroren
    • 2 EL Butter
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat

    Kartoffeln nach der Kochzeit über ein Sieb abgießen und grob stampfen. Milch dazugeben, bis das Püree cremig ist, dann Rucola, Petersilie und Butter unterrühren. Knoblauchzehen dazupressen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen. Abgedeckt warm halten.

Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie282 kcal13 %
Eiweiß8 g15 %
Fett6.7 g9 %
Kohlenhydrate47.2 g16 %
Calcium151.6 mg15 %
Kalium1188.5 mg59 %
Folat60.1 µg15 %
Vitamin K104.4 μg161 %

Tipp

Lecker und ausgefallen zum Püree: Rotwein-Schalotten! Dafür Schalotten schälen, halbieren und circa 5 Minuten anbraten. Mit Rotwein und etwas Balsamico-Essig ablöschen und 1 TL Honig hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Rotwein verkocht ist.

 

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