293kcal13%
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Kartoffel-Rucola-Kräuter-Püree
Gesamt: 25 min
Einfach
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Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2017 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Inzwischen Rucola putzen und grob hacken. Knoblauchzehen schälen. Die Milch erhitzen.
Kartoffeln nach der Kochzeit über ein Sieb abgießen und grob stampfen. Milch dazugeben, bis das Püree cremig ist, dann Rucola, Petersilie und Butter unterrühren. Knoblauchzehen dazupressen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat herzhaft würzen. Abgedeckt warm halten.
Lecker und ausgefallen zum Püree: Rotwein-Schalotten! Dafür Schalotten schälen, halbieren und circa 5 Minuten anbraten. Mit Rotwein und etwas Balsamico-Essig ablöschen und 1 TL Honig hinzugeben und bei schwacher Hitze köcheln, bis der Rotwein verkocht ist.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß8g15%
- Fett7g9%
- Kohlenhydrate48g16%
Vitalstoffe*
- Kalium1.119,0mg56%
- Chlorid215,0mg26%
- Calcium150,0mg15%
- Vitamin C70,9mg71%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
- 100 g Rucola
- 1,50 Knoblauchzehen
- 250 ml Milch
- 25 g REWE Bio Petersilie, tiefgefroren
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
