Geschnetzeltes

Für die Zubereitung von Geschnetzeltem eignet sich eigentlich jede Fleischsorte. Bevorzugt verarbeitet werden Huhn, Pute, Schwein und Rind. Du kannst auch je nach Belieben mehrere Fleischsorten miteiander mischen.

Zu Geschnetzeltem passt eine große Bandbreite an Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Kartoffelpüree, Nudeln mit einer leckeren Champignonsoße, eine leichte Gemüsepfanne, Spätzle oder auch einfach deine Lieblingssoße mit Brot oder Baguette.

Je nach Fleischsorte sollte Geschnetzeltes mindestens einige Minuten von jeder Seite gut angebraten werden. Hühnerfleisch sollte aufgrund der Salmonellengefahr auf jeden Fall gut durchgebraten werden. Bei Rindfleisch kannst du selbst entscheiden, ob es komplett durchgegart oder medium rare sein soll.

Geschnetzeltes passt zu vielen Gemüsesorten, darunter Karotten, Brokkoli, Paprika, Lauch und Zwiebeln. Du kannst daraus auch eine herrliche Gemüsepfanne als Beilage zum Geschnetzelten zubereiten.

Ein erfrischender Gurkensalat, ein knackiger Blattsalat oder ein gemischter Beilagensalat: Geschnetzeltes mit Reis oder Nudeln ist eine leckere Hauptmahlzeit, zu der frische Salate oder alternativ auch ein deftiger Kartoffel- oder Nudelsalat gut passen.

Pro Person solltest du mit etwa 150 bis 200 Gramm Geschnetzeltem rechnen. Für Kinder kannst du entsprechend weniger einplanen, hier reichen rund 80 bis 100 Gramm Fleisch. Wenn du etwas mehr kochst, kannst du den Rest anschließend einfrieren.

Für die Zubereitung von Geschnetzeltem mit Soße können Gewürze wie Salz und Pfeffer, Knoblauch, etwas Muskatnuss, Petersilie, ggf. Bohnenkraut und würzige Chiliflocken verwendet werden. Petersilie passt ebenfalls gut dazu und manchmal kannst du das Geschnetzelte auch mit etwas Zitronenschale verfeinern.

Für Geschnetzeltes gibt es eine ganze Reihe leckerer Rezepte: Paprika-Rahm-Geschnetzeltes, Zürcher Geschnetzeltes mit Kalbfleisch in Rahmsoße, Curry-Geschnetzeltes mit Reis und Ananas oder ganz klassisch mit Champignon-Rahm-Soße.

Für zartes Fleisch bei Geschnetzeltem gilt: je kleiner die Fleischstücke sind, desto einfacher ist es, sie anzubraten und desto kürzer müssen sie in der Pfanne gebraten werden. Rindfleisch beispielsweise muss nicht unbedingt ganz durchgebraten werden.