Geschnetzeltes

Name: Geschnetzeltes
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Schalotten; 1 Zehe(n) Knoblauch; 600 g Schweinefilet; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 EL Butter; 1 EL Mehl; 300 ml Brühe; 200 g Sahne; 3 TL Paprika edelsüß; 0.5 Bund Petersilie

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 401 kcal
Eiweiß 35.5 g
Fett 26.3 g
Kohlenhydrate 6.5 g

ErnährWert

3 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 2 Schalotten
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 600 g Schweinefilet
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch kurz anbraten und ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
Zutaten
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 300 ml Brühe
- 200 g Sahne
Butter schmelzen, Mehl einstreuen und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 3 TL Paprika edelsüß
Das Fleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken.
Zutaten
- 0.5 Bund Petersilie
Petersilie hacken und über das Geschnetzelte streuen.

Geschnetzeltes ist ein echter Klassiker, von dem es unzählige Variationen gibt. Das Grundrezept wird mit Schweinefilet zubereitet, das in Streifen geschnitten und in einer cremigen Sahnesoße gegart wird. Dazu schmecken Nudeln, Reis, aber auch Kartoffeln oder Rösti.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	401 kcal	18 %
Eiweiß	35.5 g	65 %
Fett	26.3 g	35 %
Kohlenhydrate	6.5 g	2 %
Vitamin A	370 μg	46 %
Vitamin B12	3.2 μg	128 %
Magnesium	51.9 mg	14 %
Kalium	736.1 mg	37 %

Tipp

Schneide das Fleisch quer zur Faser in Streifen, so verhinderst du, dass es zäh wird. Wer mag, kann das Geschnetzelte zusätzlich mit Thymian würzen.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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