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Spätzle mit Seitan Geschnetzeltem

Spätzle mit Seitan Geschnetzeltem

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 400 g Seitan
    • 500 g gemischte Pilze
    • 2 Schalotten
    • 1 Knoblauchzehe

    Seitan in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden oder vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

  • Zutaten
    • 1 EL Öl
    • Salz
    • 1 TL Tomatenmark
    • 400 ml Hafersahne

    Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin scharf anbraten. Seitan zugeben und mitbraten. Schalotten und Knoblauch zugeben, ebenfalls mitbraten und alles salzen. Tomatenmark zugeben, mit Hafersahne ablöschen und 4-5 Minuten köcheln lassen.

  • Zutaten
    • 500 g Spätzle ohne Ei
    • Salz
    • 1 TL gekörnte Brühe
    • Muskatnuss
    • Pfeffer

    Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 1-2 Kellen vom Kochwasser zum Geschnetzelten geben und erneut aufkochen lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit gekörnter Brühe, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  • Zutaten
    • 0.5 Bund Petersilie
    • 3 Zweig(e) Thymian

    Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Spätzle mit Geschnetzeltem auf Tellern verteilen und mit Petersilie und Thymian bestreuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie677 kcal31 %
Eiweiß40.8 g74 %
Fett22.2 g30 %
Kohlenhydrate79.1 g26 %
Calcium40.3 mg4 %
Kalium599 mg30 %
Vitamin C11.2 mg11 %
Magnesium22.9 mg6 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Dazu passt etwas Frisches, z. B. ein kleiner Gurkensalat besonders gut.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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