Zutaten
| 2 | rote Zwiebeln |
| 1 | Zucchini (ca. 175 g) |
| 800 g | festkochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 1 Pck. | ja! Schweine-Schinkenschnitzel |
| 4 EL | REWE Bio Rapsöl |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 EL | Weizenmehl Type 405 |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 50 g | REWE Bio Schlagsahne |
| 0,5 Bd. | glatte Petersilie |
| 0,5 Glas | REWE Beste Wahl Brechbohnen |
Zubereitung
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Zucchini (ca. 175 g)
- 800 g festkochende Kartoffeln
- Salz
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen, trocken reiben, Enden abschneiden, Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, halbieren oder vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- 1 Pck. ja! Schweine-Schinkenschnitzel
- 4 EL REWE Bio Rapsöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Weizenmehl Type 405
- 400 ml Gemüsebrühe
- 50 g REWE Bio Schlagsahne
In der Zwischenzeit Fleisch trocken tupfen und in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen unter Wenden ca. 3 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen. 2 EL Öl in die heiße Pfanne geben. Zucchini und Zwiebeln darin unter Wenden 2–3 Minuten anbraten. Mehl über das Gemüse stäuben und mit Brühe ablöschen. Sahne unter Rühren zugießen. Fleisch zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- 0,5 Bd. glatte Petersilie
- 0,5 Glas REWE Beste Wahl Brechbohnen
Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken. Bohnen abtropfen lassen, zum Geschnetzelten geben und 1–2 Minuten mitgaren. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen, mit gehackter Petersilie zurück in den Topf geben und mit Geschnetzeltem auf Tellern anrichten. Mit Petersilienblättchen garnieren.
Tipp zum Rezept
Die Zucchini ist eigentlich ein klassisches Sommergemüse. Mittlerweile ist sie jedoch das ganze Jahr über erhältlich. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält sich das Gemüse eine knappe Woche.
