Geschmorter Seeteufel mit Salzkartoffeln

Geschmorter Seeteufel mit Salzkartoffeln

1h 15min Gesamtzeit
Mittel
50min Zubereitung
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Zubereitung

  • Knoblauchpresse
  • Bräter
  • 100 g Schalotten
  • 4 Zehe(n) Knoblauch
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Fenchelsaat
  • 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 60 g schwarze Oliven

Schalotten schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Öl in einem Bräter erhitzen und Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Fenchelsaat zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Oliven in Scheiben schneiden und unterrühren. Herdplatte ausschalten.

  • 600 g kleine, festkochende Kartoffeln
  • Salz
  • 900 g Seeteufelfilet, küchenfertig
  • Pfeffer
  • 1 EL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in kochendem Salzwasser in 20-25 Minuten garen. Währenddessen den Seeteufel rundum mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen und in das Tomatensugo in den Bräter legen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 25 Minuten garen.

  • 1 Bd. Petersilie
  • 2 EL Salzbutter
  • 1 Stiel(e) Salbei

Kartoffeln pellen. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Salzbutter in einer Pfanne schmelzen. Salbeistiel und Kartoffeln dazugeben und darin schwenken. Dann Fisch und Tomaten mit Petersilie bestreuen und mit den Kartoffeln servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

480 kcal

Kohlenhydrate

34 g

Fett

21,4 g

Eiweiß

38,6 g

Geschmorter Seeteufel mit Salzkartoffeln

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