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Zutaten
- 100 g Schalotten
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Fenchelsaat
- 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
- Salz
- Pfeffer
- 60 g schwarze Oliven
- 600 g kleine, festkochende Kartoffeln
- 900 g Seeteufelfilet, küchenfertig
- 1 EL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 Bd. Petersilie
- 2 EL Salzbutter
- 1 Stiel(e) Salbei
Utensilien
Knoblauchpresse, Bräter,
Zubereitung
- Knoblauchpresse
- Bräter
- 100 g Schalotten
- 4 Zehe(n) Knoblauch
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Fenchelsaat
- 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
- Salz
- Pfeffer
- 60 g schwarze Oliven
Schalotten schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen. Öl in einem Bräter erhitzen und Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Fenchelsaat zugeben und kurz mitdünsten. Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Oliven in Scheiben schneiden und unterrühren. Herdplatte ausschalten.
- 600 g kleine, festkochende Kartoffeln
- Salz
- 900 g Seeteufelfilet, küchenfertig
- Pfeffer
- 1 EL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in kochendem Salzwasser in 20-25 Minuten garen. Währenddessen den Seeteufel rundum mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen und in das Tomatensugo in den Bräter legen. Im heißen Ofen auf mittlerer Schiene 25 Minuten garen.
- 1 Bd. Petersilie
- 2 EL Salzbutter
- 1 Stiel(e) Salbei
Kartoffeln pellen. Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Salzbutter in einer Pfanne schmelzen. Salbeistiel und Kartoffeln dazugeben und darin schwenken. Dann Fisch und Tomaten mit Petersilie bestreuen und mit den Kartoffeln servieren.
