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Forelle Müllerin Art

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    Gesamtzeit35 Minuten
    Zubereitung35 Minuten
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Zubereitung

      • 4 Forelle (küchenfertig, à 250 g)

      Forellen unter fließendem Wasser außen und innen abspülen. Gut trocken tupfen.

      • 2 Bio-Zitronen
      • 1 Bund Petersilie

      Zitronen waschen, 1 Zitrone in Scheiben schneiden, die andere auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.

      • 50 g Weizenmehl Type 405
      • Salz
      • Pfeffer

      Forellen mit Zitronensaft beträufeln und gut mehlieren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

      • 6 EL Rapsöl

      Öl erhitzen und die Forellen 5 Minuten braten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten.

      • 50 g Butter

      Butter in einem kleine Topf erhitzen bis sie aufschäumt, dann die Petersilie unterrühren.

    1. Forellen mit Zitronenscheiben und Petersilienbutter anrichten. Dazu schmecken z. B. Salzkartoffeln.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie540 kcal25 %
    Kohlenhydrate11.3 g4 %
    Fett32.5 g43 %
    Eiweiß50.6 g92 %
    Vitamin E7.6 mg63 %
    Vitamin K79 μg122 %
    Vitamin B60.6 mg40 %
    Zink1.5 mg18 %

    Tipp

    Das Rezept für Forelle Müllerin Art zeichnet sich durch die knusprige Kruste aus, die durch das Wenden im Mehl entsteht. Wer es noch knuspriger mag, kann den Fisch vor dem Braten zusätzlich in Mandelblättchen wenden.

    Ökotrophologin

    Diane Buckstegge

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