Forelle Müllerin Art

Name: Forelle Müllerin Art
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Forelle (küchenfertig, à 250 g); 2 Bio-Zitronen; 1 Bund Petersilie; 50 g Mehl; Salz; Pfeffer; 6 EL Rapsöl; 50 g Butter

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Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 540 kcal
Kohlenhydrate 11.3 g
Fett 32.5 g
Eiweiß 50.6 g

ErnährWert

3 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 4 Forelle (küchenfertig, à 250 g)
Forellen unter fließendem Wasser außen und innen abspülen. Gut trocken tupfen.
Zutaten
- 2 Bio-Zitronen
- 1 Bund Petersilie
Zitronen waschen, 1 Zitrone in Scheiben schneiden, die andere auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
Zutaten
- 50 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
Forellen mit Zitronensaft beträufeln und gut mehlieren. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 6 EL Rapsöl
Öl erhitzen und die Forellen 5 Minuten braten, dann wenden und weitere 3 Minuten braten.
Zutaten
- 50 g Butter
Butter in einem kleine Topf erhitzen bis sie aufschäumt, dann die Petersilie unterrühren.
Forellen mit Zitronenscheiben und Petersilienbutter anrichten. Dazu schmecken z. B. Salzkartoffeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	540 kcal	25 %
Kohlenhydrate	11.3 g	4 %
Fett	32.5 g	43 %
Eiweiß	50.6 g	92 %
Vitamin E	7.6 mg	63 %
Vitamin K	79 μg	122 %
Vitamin B6	0.6 mg	40 %
Zink	1.5 mg	18 %

Tipp

Das Rezept für Forelle Müllerin Art zeichnet sich durch die knusprige Kruste aus, die durch das Wenden im Mehl entsteht. Wer es noch knuspriger mag, kann den Fisch vor dem Braten zusätzlich in Mandelblättchen wenden.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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