Germknödel mit Vanillesoße

Germknödel sind eine Art süße Klöße, die aus Hefeteig bestehen und in der Regel mit Pflaumenmus gefüllt sind.

Wenn du Germknödel frisch herstellen und zubereiten möchtest, dämpfst du sie am besten mit Hilfe eines Dämpfeinsatzes im Topf für etwa 15 Minuten. Vorher sollte der Hefeteig während der einzelnen Herstellungsschritte ausreichend gehen.

Germknödel werden gerne mit einer Mohn-Zimt-Mischung serviert, die durch eine leckere Vanillesoße oder auch Mus oder Kompott nach Wahl abgerundet wird. Auch geschmolzene Butter wird gerne zu Germknödeln gegessen.

Für die Herstellung von Germknödeln sind ist sowohl Weizenmehl als auch Dinkelmehl geeignet. Möchtest du für den Hefeteig Roggenmehl verwenden, sollte es nicht mehr als 1/3 der Mehlmenge ausmachen. Du musst es also mit anderem Mehl mischen.

Im Dampfgarer benötigen Germknödel bei 100 Grad etwa 15 Minuten, bis sie fertig sind. Alternativ kannst du auch einen Dampfgareinsatz für einen Topf verwenden. Hier brauchen die Germknödel ebenfalls etwa 15 Minuten.

Werden Germknödel in der Mikrowelle aufgewärmt, sollten sie vorher mit etwas Wasser benetzt werden. Anschließend werden sie in mikrowellengeeignetem Geschirr bei rund 600 Watt für etwa 2 Minuten aufgewärmt. Bei 350 bis 400 Watt dauert dies in etwa 4 bis 5 Minuten.

Der Kaloriengehalt eines Germknödels hängt von den verwendeten Zutaten ab bzw. davon, ob es sich um ein Fertigprodukt handelt. Die Spanne reicht von ca. 250 Kalorien bis zu über 700 Kalorien. Auch die Größe des Germknödels und dessen Füllung spielt dabei eine Rolle.

Für Germknödel und auch anderes Gebäck wie Kuchen und Brötchen eignet sich der Blaumohn hervorragend. Vor der Verwendung sollte er gewaschen und getrocknet werden, da er natürliches Morphin enthält.