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Gegrillte Auberginenpäckchen

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Grill
  • Holzstäbchen

Zubereitung

    • Grill
    • 120 g bunte Quinoa
    • Gemüsebrühe
    • 4 Auberginen
    • 1 Bund Basilikum
    • 4 EL Olivenöl
    • Salz

    Quinoa nach Packungsanleitung mit Gemüsebrühe zubereiten. Währenddessen die Auberginen und das Basilikum waschen und trocknen. Die Enden der Auberginen entfernen und die Auberginen längs in ca. 3–5 mm dicke Scheiben schneiden. Diese mit etwas Olivenöl einpinseln, salzen und von beiden Seiten grillen.

    • 1 Knoblauchzehe
    • 200 g Feta
    • Chiliflocken

    Die Knoblauchzehe schälen und mit 2/3 der Basilikumblätter fein hacken. Zusammen mit dem Quinoa in einer Schüssel vermischen. Den Feta darüberbröseln, mit Salz und Chiliflocken würzen und alles gründlich vermengen.

    • Holzstäbchen

    Jeweils zwei Auberginenscheiben kreuzweise übereinanderlegen, die Quinoamischung in die Mitte geben und die Auberginenenden übereinanderschlagen. Mit einem Holzspieß fixieren und 11 weitere Päckchen in dieser Weise zubereiten.

    • nach Belieben Hummus oder Zaziki

    Auf Tellern anrichten und mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen. Dazu passt gut etwas Hummus oder ein frisch zubereitetes griechisches Zaziki.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie398 kcal18 %
Kohlenhydrate33.9 g11 %
Fett23.5 g31 %
Eiweiß15.7 g29 %
Ballaststoffe6.5 g22 %
Folat122 µg31 %
Calcium192 mg19 %
Jod48.4 μg32 %

Tipp

Wenn du dazu ein leckeres Tsatziki selber machen möchtest, probiere umbedingt unser REWE Rezept aus.

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