Die Weinblätter aus der Lake nehmen und für mindestens 30 Minuten in lauwarmes Wasser legen, nach ca. 15 Minuten das Wasser wechseln.
Zutaten
1 Stiel(e)
Thymian
1
Zwiebel (ca. 40 g)
1
Knoblauchzehe
2 EL
Olivenöl
150 g
Risottoreis
400 ml
Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
Währenddessen Thymian abspülen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL heißem Öl kurz andünsten. Reis und Thymian dazugeben und andünsten, einen Teil der Brühe dazugeben. Den Reis zugedeckt ca. 15 Minuten bei milder Hitze garen, dabei nach und nach die restliche Brühe dazugießen.
Zutaten
20 g
Sonnenblumenkerne
100 g
grüne Oliven (ohne Stein)
4
Datteln (ohne Stein)
1 Messerspitze
Ras el Hanout (arabische Gewürzmischung)
Salz
gemahlener Koriander
gemahlener Pfeffer
Während der Reis kocht, Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Oliven abtropfen lassen. Datteln und Oliven grob hacken und zum Reis geben. Sonnenblumenkerne unterheben. Mit Ras el Hanout, Salz, Koriander und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Die Weinblätter abtropfen lassen und trocken tupfen, die Stiele abschneiden. 8 Weinblätter nebeneinander ausbreiten. In die Mitte jedes Blattes 1/8 der Reismasse geben und fest in das Weinblatt einwickeln, sodass ein kleines Päckchen entsteht. Zusätzlich jedes Päckchen fest mit einem 2. Weinblatt umwickeln.
Du brauchst
Grill
Zutaten
2 EL
Olivenöl
Die gefüllten Weinblätter mit restlichem Öl bestreichen und bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten von beiden Seiten auf dem heißen Grill oder der Pfanne erhitzen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
328 kcal
15 %
Eiweiß
7 g
13 %
Fett
16 g
21 %
Kohlenhydrate
38 g
13 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Dazu passt wunderbar ein kaltes Tomatenragout: 300 g Tomaten abspülen, halbieren, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in grobe Stücke schneiden. 3 Datteln (ohne Stein) in Streifen schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen, hacken und in 2 EL Olivenöl andünsten. Tomaten und Datteln dazugeben und aufkochen. 1 EL Tomatenmark und 100 ml Wasser unterrühren und 1 Minute köcheln lassen. 1 Frühlingszwiebel abspülen, putzen, in schmale Ringe schneiden und unterheben. Mit Salz abschmecken und zu den Weinblättern servieren.
