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Vegane Süßkartoffel vom Grill

Vegane Süßkartoffel vom Grill

Gesamtzeit1 Stunde

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Mörser
    Zutaten
    • 1 TL Korianderkörner
    • 1 TL Chilipulver
    • 1 TL Estragon getrocknet
    • 1 TL Paprikapulver
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • Salz
    • Pfeffer
    • 5 EL Öl

    Korianderkörner im Mörser fein zerstoßen. Chili, Estragon und Paprikapulver zugeben und verreiben. 2 Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unterrühren.
     

  • Zutaten
    • 2 Süßkartoffeln (große)

    Süßkartoffeln gründlich waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit der Marinade bestreichen und mind. 30 Minuten ziehen lassen.

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Avocado
    • 1 EL Sojajoghurt
    • 50 g Salatgurke
    • Saft von 1 Limette

    1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Avocadofruchtfleisch, Joghurt, Gurke und Limettensaft fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
     

  • Zutaten
    • 1 kleine Dose Mais
    • 100 g Cocktailtomaten
    • 5 Stiel(e) Basilikum

    Mais in 1 EL Öl anbraten. Tomaten fein würfeln, mit dem Mais mischen. Basilikum waschen, trocken schütteln, hacken und unter die Tomaten-Mais-Mischung heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Süßkartoffelscheiben auf dem Grill pro Seite ca. 7 Minuten grillen.
     

  • Fertige Süßkartoffeln mit der Avocadocreme und der Mais-Salsa servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie355 kcal16 %
Eiweiß4.76 g9 %
Fett21.9 g29 %
Kohlenhydrate37.7 g13 %
Vitamin C56.1 mg56 %
Magnesium60.7 mg16 %
Kalium918 mg46 %
Calcium68.7 mg7 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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