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Gefüllte Spitzpaprika auf gebackenen Tomaten

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Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Personen
2 Personen

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Utensilien

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

Zubereitung

    • 4 grüne Spitzpaprika
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Knoblauchzehe
    • 3 Zweig(e) Thymian
    • 500 g Tomaten

    Paprika putzen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen. Schoten waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Kerne entfernen. Tomatenfruchtfleisch in Würfel schneiden.

    • 2 EL ja! Olivenöl
    • 300 g gemischtes Hackfleisch
    • 2 EL Paniermehl
    • 1 Ei (Größe M)
    • Salz
    • Pfeffer

    Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und andünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Hack mit Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Paniermehl und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 4 Zweig(e) Petersilie
    • 150 g ja! Joghurt (3,5 % Fett)

    Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Tomaten in einer Auflaufform verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikahälften mit der Hackmasse füllen und auf die Tomaten setzen und ca. 30 Minuten backen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Paprika vor dem Servieren mit Petersilie und Thymian bestreuen. Mit Joghurt servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie353 kcal16 %
Eiweiß21.1 g38 %
Fett21.8 g29 %
Kohlenhydrate20.2 g7 %
Folat147 µg37 %
Vitamin B122.5 μg100 %
Ballaststoffe5.3 g18 %
Eisen2.5 mg18 %

Tipp

Spitzpaprika schmeckt im Gegensatz zur herkömmlichen Gemüsepaprika sehr pikant, aber gleichzeitig angenehem süß!

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