Gefüllte Hähnchenbrust auf Ofen-Quinoa

Zubereitung

1. Zutaten

   200 g Quinoa  • Salz

   Quinoa in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest zubereiten.

2. Du brauchst

   Auflaufform

   Zutaten

   200 g Champignons  • 2 kleine Zucchini  • 1 Aubergine  • 1 rote Paprika  • 2 EL Olivenöl  • 2 Zweig(e) Rosmarin  • Salz

   Pilze putzen, vierteln. Zucchini, Aubergine und Paprika putzen und in Würfel schneiden. Gemüse mit 2 EL Öl und dem gegarten Quinoa vermengen. Rosmarin waschen, Nadeln hacken. Gemüse-Quinoa-Mix mit Salz und Rosmarin würzen und in eine Auflaufform füllen.

3. Zutaten

   4 Hähnchenbrustfilets  • 125 g Mozzarella  • 6 getrocknete Tomaten  • Chilipulver  • Salz  • 1 EL Olivenöl  • Paprikapulver

   In die Hähnchenbrustfilets je eine Tasche schneiden. Mozzarella würfeln, Tomaten klein schneiden. Beides mischen und mit Chilipulver und wenig Salz würzen. Mischung in die Taschen der Filets füllen. 1 EL Öl mit Paprikapulver und Salz mischen, Hähnchen damit bestreichen.

4. Du brauchst

   Auflaufform

   Eine weitere Auflaufform fetten, das Fleisch hineingeben und bei 160 °C Umluft ca. 45 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist. Nach ca. 10 Minuten Backzeit den Gemüse-Quinoa-Mix ebenfalls in den Ofen geben und mitgaren. Ca. 10 Minuten später den Mix einmal gut umrühren.
    

5. Zutaten

   15 g Schnittlauch  • 10 g Petersilie  • 250 g Quark  • Pfeffer

   Kräuter waschen, trocken tupfen, fein hacken und mit dem Quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    

6. Hähnchenbrust auf Quinoa anrichten und nach Belieben mit einem Klecks Kräuterquark servieren.